Запеченные котлеты из семги

Ингредиенты

• 400 гр филе семги
• 4 яйца
• 200 гр филе судака
• 1 крупная луковица
• 70-80 мл сливок 30-35% (можно заменить сметаной 20-25%)
• небольшой пучок укропа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Три яйца сложить в кастрюлю, залить доверху холодной водой и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить яйца при слабом кипении в течение 10 минут. Слить кипяток и залить вареные яйца холодной водой, оставить до полного остывания.
2. Филе семги и судака отделить от кожи и костей, промыть и обсушить. Нарезать оба вида рыбы острым ножом на очень маленькие кубики. Лук очистить и измельчить, соединить с рыбой в одной миске и перемешать. 
3. Вареные яйца очистить от скорлупы, сложить в отдельную миску и тщательно растереть вилкой. Добавить перетертые яйца в миску с рыбным фаршем и луком, влить сливки и хорошо перемешать. Укроп промыть, немного растереть с солью и нашинковать острым ножом.
4. Добавить в фарш сырое яйцо и измельченный укроп, посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, перемешать. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой. Выложить на противень из полученного рыбного фарша котлеты (примерно 2 ст.л. на каждую) и отправить в разогретый духовой шкаф.
5. Запекать котлеты из семги в духовке до легкой румяности около 30-40 минут. Вынуть противень и оставить на 3-5 минут остывать. Снять запеченные котлеты с противня и переложить на блюдо, подавать горячими с любым соусом и гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!