Суп из трески
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 0,75 л рыбного бульона (из костей трески)
- 0,5 л молока
- 600 гр филе трески
- 4 средние картофелины
- 250 мл сливок 30-35%
- 2 средние морковки
- 2 стебля сельдерея
- 1 стебель лука-порея
- 1 небольшой корень сельдерея
- 80 гр сливочного масла
- 1 лимон (только сок)
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- несколько веточек укропа и петрушки
- 1,5 ст. л. вустерского соуса
- 1 лавровый лист
- соль, свежемолотый черный перец
Рецепт
- Хребет, кости, голову (жабры нужно удалить), хвост и плавники отделить от филе трески и сложить в кастрюлю, залить около 0.9 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания убавить огонь, добавить лавровый лист и варить бульон до готовности в течение 20-25 минут при слабом кипении.
- Процедить содержимое кастрюли через мелкое сито, слегка посолить и размешать. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, корень и стебли сельдерея порезать очень маленькими кубиками одинакового размера. Картошку очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками, морковь очистить и порезать тонкими кружками. Чеснок очистить и очень мелко порезать.
- В кастрюле с толстым дном растопить на слабом огне сливочное масло, добавить туда стебли сельдерея, репчатый лук, лук-порей, чеснок. Обжарить овощи на слабом огне в течение 8-10 минут, периодически помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
- Затем добавить морковь, картофель, корень сельдерея и готовить еще 1-2 минуты на слабом огне. Параллельно соединить в отдельной кастрюле молоко с бульоном, сливками и вустерским соусом, поставить на огонь и довести до кипения, как можно чаще помешивая.
- Залить жареные овощи смесью молока, сливок и рыбного бульона, довести до кипения, варить суп при слабом кипении около 20-25 минут. Филе трески порезать небольшими кусочками, добавить в кипящий суп и варить еще 5 минут при слабом кипении. Лимон положить в миску с горячей водой на 5 минут. Затем вытереть его, разрезать пополам и выжать весь сок, процедить через сито.
- Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать, добавить в готовы суп вместе с лимонным соком и размешать. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Суп из трески будет вкуснее, если дать ему настояться около 15 минут под крышкой. Снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Тыквенный суп-пюре с сыром
45 мин.
Легко
Куриный суп с пшеном
90 мин.
Средне
Сырный суп со сливками
40 мин.
Легко
Сливочный суп-пюре с курицей
50 мин.
Средне
Куриный суп со сливками
90 мин.
Средне
Суп-пюре из белой фасоли
60 мин.
Легко