Кролик тушеный в сметане

Ингредиенты

• тушка кролика весом около 1,2-1,4 кг
• 250-300 гр сметаны
• 250 мл куриного или мясного бульона (можно заменить чистой водой)
• 2 луковицы
• 150 мл сухого белого вина (не обязательно)
• 3 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• тимья по вкусу (не обязательно)
• соль, перец по вкусу (желательно использовать смесь 4х перцев)

Рецепт

1. Вынуть из кролика потрошка, промыть и обсушить мясо с костями. Разрезать тушку на порционные куски. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками, чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке.
2. В глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Выложить в сковороду куски мяса и обжарить их до золотистого цвета со всех сторон (около 5-7 минут). Лучше всего делать это в несколько подходов, разделив мясо на 2-3 приема.
3. Сложить все куски в чистую кастрюлю и накрыть крышкой, приготовить соус. По желанию, кролика можно не обжаривать, а сразу начать с приготовления соуса. В сковороду, в которой жарился кролик, сложить измельченный репчатый лук.
4. Жарить его 2-3 минуты на среднем огне, помешивая, посолить. Затем влить белое вино, размешать и тушить при слабом кипении, помешивая, около 7-8 минут. Спустя указанное время добавить раздавленный чеснок, тимьян, соль, перец по вкусу и перемешать.
5. Влить сметану, хорошенько перемешать, влить бульон (или чистую воду) и снова размешать. Духовку разогреть до 180С, в полученный соус выложить куски кролика и довести жидкость до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой (или фольгой) и отправить в разогретый духовой шкаф примерно на 1,5 часа.
6. Можно тушить кролика в сметане на плите около 1,5 часа при слабом кипении. Мясо считается готовым, когда с легкостью отделяется от кости. Готовое блюдо снять с плиты/вынуть из духовки и оставить под крышкой на 10 минут.
7. Кролик, тушеный в сметане и белом вине, готов. Разложить куски мяса по тарелкам и подавать со сметанным соусом, идеально подойдет на гарнир отварной картофель. Приятного аппетита!