Утка с черносливом

Ингредиенты

• 1 крупная утка весом около 2,5-2,8 кг
• 3 средних яблока (всего около 300-400 гр)
• 120 мл рома, коньяка или виски (желательно золотого рома) - можно заменить 4 ст.л. соевого соуса
• 1 средний лайм
• 50 гр чернослива
• 30 гр светлого изюма
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. меда
• 3 зубчика чеснока
• пол-ч.л. черного молотого перца
• пол-ч.л. молотой паприки
• пол-ч.л. сухого базилика

Рецепт

1. Срезать жир у хвоста утки, отрезать края крыльев. Промыть и обсушить тушку бумажными полотенцами, положить в миску. Натереть птицу солью, черным молотым перцем и накрыть миску крышкой. Отправить утку мариноваться в холодильнике примерно на сутки.
2. Спустя указанное время влить растительное масло в небольшую емкость. Чеснок очистить, раздавить в чеснокодавилке и добавить к маслу. С лайма снять цедру и натереть ее на мелкой терке, добавить в смесь чеснока с маслом. Взбть смесь миксером или венчиком, в конце добавить базилик с паприкой.
3. Вынуть утку из холодильника и равномерно обмазать ее внутри и снаружи полученной смесью. В небольшую кастрюльку влить ром, бальзамический уксус и мед, поставить на небольшой огонь. Нагревать смесь, помешивая, до растворения меда (до кипения не доводить!).
4. Изюм и чернослив залить горячей водой на 10 минут. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и порезать мякоть небольшими кубиками. Когда сухофрукты распарятся, слить воду и просушить их салфеткой. Смешать в миску яблоки с изюмом, черносливом и половиной смеси рома с медом.
5. Оставшуюся жидкую смесь поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Нафаршировать утку смесью яблок с сухофрутками, сделать ножом неглубокие надрезы вдоль грудки и ножек (так, чтобы не задеть мясо).
6. Ножки и концы крыльев обернуть фольгой, чтобы не пригорали и положить тушку на решетку. Саму решетку установить над формой для запекания или противнем, духовку разогреть до 200С. Зашить полость утки, чтобы фрукты оказались внутри.
7. Отправить утку с черносливом в разогретый духовой шкаф примерно на 2,5 часа выпекаться до готовности. При запекании небходимо 2-3 раза смазывать поверхность утки смесью рома с медом и уксусом.
8. Утка с черносливом и яблоками будет готова, когда мясо с легкостью будет отделяться от кости, а поверхность покроется золотистой корочкой. Вынуть форму/противень из духового шкафа и оставить на 5-10 минут. Затем разрезать утку на порционные кусочки и подавать с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!