Утка с черносливом

Утка с черносливом
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (21 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 крупная утка весом около 2,5-2,8 кг
  • 3 средних яблока (всего около 300-400 гр)
  • 120 мл рома, коньяка или виски (желательно золотого рома) - можно заменить 4 ст.л. соевого соуса
  • 1 средний лайм
  • 50 гр чернослива
  • 30 гр светлого изюма
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 1 ст.л. меда
  • 3 зубчика чеснока
  • пол-ч.л. черного молотого перца
  • пол-ч.л. молотой паприки
  • пол-ч.л. сухого базилика

Рецепт

  1. Срезать жир у хвоста утки, отрезать края крыльев. Промыть и обсушить тушку бумажными полотенцами, положить в миску. Натереть птицу солью, черным молотым перцем и накрыть миску крышкой. Отправить утку мариноваться в холодильнике примерно на сутки.
  2. Спустя указанное время влить растительное масло в небольшую емкость. Чеснок очистить, раздавить в чеснокодавилке и добавить к маслу. С лайма снять цедру и натереть ее на мелкой терке, добавить в смесь чеснока с маслом. Взбть смесь миксером или венчиком, в конце добавить базилик с паприкой.
  3. Вынуть утку из холодильника и равномерно обмазать ее внутри и снаружи полученной смесью. В небольшую кастрюльку влить ром, бальзамический уксус и мед, поставить на небольшой огонь. Нагревать смесь, помешивая, до растворения меда (до кипения не доводить!).
  4. Изюм и чернослив залить горячей водой на 10 минут. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и порезать мякоть небольшими кубиками. Когда сухофрукты распарятся, слить воду и просушить их салфеткой. Смешать в миску яблоки с изюмом, черносливом и половиной смеси рома с медом.
  5. Оставшуюся жидкую смесь поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Нафаршировать утку смесью яблок с сухофрутками, сделать ножом неглубокие надрезы вдоль грудки и ножек (так, чтобы не задеть мясо).
  6. Ножки и концы крыльев обернуть фольгой, чтобы не пригорали и положить тушку на решетку. Саму решетку установить над формой для запекания или противнем, духовку разогреть до 200С. Зашить полость утки, чтобы фрукты оказались внутри.
  7. Отправить утку с черносливом в разогретый духовой шкаф примерно на 2,5 часа выпекаться до готовности. При запекании небходимо 2-3 раза смазывать поверхность утки смесью рома с медом и уксусом.
  8. Утка с черносливом и яблоками будет готова, когда мясо с легкостью будет отделяться от кости, а поверхность покроется золотистой корочкой. Вынуть форму/противень из духового шкафа и оставить на 5-10 минут. Затем разрезать утку на порционные кусочки и подавать с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Грибы в сливках Грибы в сливках
60 мин.
Средне
Рыба с овощами в духовке Рыба с овощами в духовке
90 мин.
Средне
Курица в горчичном маринаде Курица в горчичном маринаде
30 мин.
Легко
Вкусная свинина в духовке Вкусная свинина в духовке
60 мин.
Легко
Запеченная тилапия Запеченная тилапия
35 мин.
Легко
Кус-кус с курицей Кус-кус с курицей
90 мин.
Средне