Кулебяка с капустой

Кулебяка с капустой
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (22 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для кулебяки:

  • 0,5 кг муки
  • 3 яйца (+ яйцо для смазывания теста)
  • 150-200 гр сметаны
  • 100 мл растительного масла
  • 25 гр свежих дрожжей
  • 20 гр сливочного масла
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Капустная начинка для кулебяки:

  • 3 луковицы
  • 300 гр капусты
  • 100 мл молока
  • 1 яйцо
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Начать с приготовления дрожжевого теста для кулебяки. Сметану вынуть из холодильника и оставить на 10 минут в тепле. Три яйца оставить в комнатной температуре. Дрожжи соединить с сахаром и тщательно растереть вилкой.
  2. К дрожжевой смеси добавить сметану, соль и яйца, взбить вилкой или венчиком до однородности. Просеять через сито муку и замесить однородное тесто, параллельно вливать растительное масло. При необходимости подмешать еще немного муки.
  3. Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой должно настояться в тепле около получаса. Затем обмять его руками и оставить еще на час в теплом месте. Тем временем приготовить капустную начинку для кулебяки.
  4. Лук очистить и порезать четвертинками, капусту нашинковать. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить лук. Обжаривать его пару минут до золотистого цвета и добавить измельченную капусту.
  5. Яйцо положить в кастрюлю с кипящей водой и варить его 10 минут. Капусту обжаривать вместе с луком на растительном масле около 2-3 минут, периодически помешивая. Влить в сковороду с капустой большую часть молока и перемешать.
  6. Тушить капустную начинку для пирога примерно 5 минут, помешивая, на среднем огне. Ближе к концу посолить и поперчить капусту по вкусу. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса для остывания.
  7. Яйцо переложить в холодную воду и оставить на несколько минут остывать. Очистить яйцо от скорлупы, порезать маленькими кубиками и перемешать с капустной начинкой.
  8. Подошедшее тесто разделить на две равные части и раскатать каждую в прямоугольный пласт. По центру (короткой стороны) каждого куска теста выложить начинку. Завернуть края теста над начинкой, соединить их и украсить на свой вкус. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить на него оба пирога.
  9. Оставить кулебяки с капустой на 15 минут. За это время разогреть духовку до 180С. Яйцо взбить с оставшимся молоком вилкой до однородности и смазать полученной смесью поверхность пирогов. Готовить кулебяку с капустой примерно полчаса до румяности.
  10. Вынуть противень и сразу же смазать поверхность обоих пирогов с капустой сливочным маслом. Кулебяка с капустой вкусная и в горячем и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Кулебяка с мясом Кулебяка с мясом
180 мин.
Сложно
Пирожки с повидлом в духовке Пирожки с повидлом в духовке
180 мин.
Средне
Кулебяка с рыбой Кулебяка с рыбой
180 мин.
Средне
Жареные пирожки с повидлом Жареные пирожки с повидлом
120 мин.
Средне
Торт Пьяная вишня Торт Пьяная вишня
120 мин.
Средне
Яблочный пирог в мультиварке Яблочный пирог в мультиварке
60 мин.
Легко