Кыстыбый

Ингредиенты

Тесто для кыстыбый:

• 280 гр муки
• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 50 гр топленого масла (можно заменить сливочным маслом)
• пол-ч.л. сахара
• 1/4 ч.л. соли

Начинка для кыстыбый из картошки:

• 1-1,2 кг картофеля
• 300 мл молока
• 1 крупная луковица
• 2 ст.л. сливочного масла
• соль по вкусу

Рецепт

1. Начать кыстыбый с приготовления теста. В миску влить теплое молоко, добавить соль, сахар и хорошенько размешать до их полного растворения. Если вы заменяете топленое масло сливочным, нужно растопить его (не доводя до кипения).
2. Добавить в миску с молоком яйцо, масло и взбить вилкой/венчиком до однородного цвета. Муку просеять через сито и тщательно вымесить все до однородности. Тесто для кыстыбый должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
3. Положить тесто в миску, накрыть легким полотенцем (желательно влажным) и оставить на полчаса. Картофель очистить и порезать средними кусочками, сложить в кастрюлю и залить молоком.
4. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, добавить сливочное масло и убавить огонь. Варить картошку доя мягкости в молоке и масле около 20 минут. Затем добавить соль по вкусу и тщательно размять все до состояния пюре.
5. Лук очистить и мелко порезать, на сковороде разогреть ложку сливочного и ложку растительного масла. Обжарить на разогретом масле лук до золотистого цвета (около 5 мнут на среднем огне). Затем добавить его к картофельному пюре и тщательно перемешать.
6. Подошедщее к тому времени тесто разделить на 10-12 равных частей, из каждой скатать шар. Раскатать каждый шар до диаметра около 15 см на поверхности, присыпанной мукой.
7. Каждую лепешку обжарить на сухой сковороде до румяности (примерно 1-2 минуты на каждую сторону). Сложить кыстыбый таким образом: на одну половину лепешки положить картофельное пюре, накрыть второй половиной лепешки и слегка прижать.
8. Готовый кыстыбый с картошкой обмазать кусочком сливочного масла и выложить на блюдо. Таким образом наполнить все лепешки начинкой, свернуть их и вылоить на блюдо. Подавать кыстыбый по-татарски к столу горячим, особенно вкусно с бульоном или кисломолочным напитком. Приятного аппетита!