Осетинский пирог с картошкой

Осетинский пирог с картошкой
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно

Если вы хотите приготовить очень вкусный пирог из доступных продуктов, приготовьте осетинский пирог с картошкой. Все, кто его попробует, будут спрашивать у вас рецепт.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для осетинского пирога:

  • 370 гр муки
  • 250 мл кефира
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 15 гр свежих дрожжей
  • пол-ч.л. соли
  • пол-ч.л. сахара

Картофельная начинка для осетинского пирога:

  • 7 картофелин
  • 150 гр овечьего сыра (можно заменить брынзой)
  • небольшой пучок черемши
  • 1-2 ст.л. сметаны (не обязательно)
  • несколько перьев зеленого лука
  • соль, перец по вкусу

+ 70-80 гр сливочного масла

Рецепт приготовления блюда:

  1. Кефир заранее вынуть из холодильника и оставить на 15-20 минут в комнатной температуре. Дрожжи растереть вилкой с сахаром и солью, влить тонкой струйкой кефир, непрерывно растирая дрожжи вилкой.
  2. Влить в кефирную смесь растительное масло и размешать. Муку просеять через сито и подмешать к кефирной массе, вымесить гладкое и эластичное тесто. Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом и присыпать сверху мукой. Накрыть миску легким полотенцем и оставить в тепле (30-35С) на полтора часа.
  3. Приготовить картофельную начинку для осетинского пирога. Картофель очистить и опустить в кастрюлю с кипящей водой, варить до мягкости примерно полчаса. Затем слить воду, хорошенько растолочь картошку в пюре и добавить сметану.
  4. Сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и измельчить, добавить вместе с сыром в картофельное пюре и перемешать. Посолить и поперчить начинку для осетинского пирога по вкусу.
  5. Подошедшее тесто обмять и разделить на три равные части, две из них убрать обратно в миску и накрыть полотенцем. Треть теста раскатать в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности, уложить в центр начинку (примерно столько же, сколько весил кусочек теста).
  6. Накрыть начинку краями теста так, чтобы картофельное пюре оказалось внутри "мешочка". Защипать кря теста и перевернуть пирог вверх дном. Аккуратно раскатать его скалкой во все стороны, снова перевернуть и аккуратно раскатать.
  7. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания или противень присыпать мукой. Переложить пирог с картошкой в форму, сделать в центре верхнего слоя теста небольшое отверстие и отправить в разогретую духовку.
  8. Выпекать осетинский пирог с картошкой около 15 минут до румяности. Тем временем раскатать второй кусок теста, уложить в него начинку и сформировать пирог, раскатывая его скалкой.
  9. Вынуть форму, переложить пирог на блюдо, в форму уложить новый пирог и отправить его выпекаться до готовности. Горячий осетинский пирог смазать сливочным маслом по всей поверхности.
  10. Осетинский пирог с картофелем можно подавать к столу и в горячем, и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Овощи в горшочке Запеченные овощи в горшочке идеально подойдут для вкусного и полезного ужина или обеда. Приготовить такое блюдо с помощью пошагового рецепта под силу каждому.
120 мин.
Средне
Котлеты из сала Нежные котлеты из сала очень сытные и питательные, а приготовить их сможет даже ребенок. На гарнир желательно подать овощное рагу или салат.
30 мин.
Легко
Котлеты из горбуши Котлеты из горбуши разнообразят ваше меню и понравятся даже тем, кто не любит рыбные котлеты. Рецепт простой и не требует большого набора продуктов и много времени на приготовление.
60 мин.
Средне
Ленивые беляши Ленивые беляши на кефире по этому рецепту приготовить под силу даже ребенку. Порадуйте своих близких вкусными беляшами, пройти мимо которых невозможно.
60 мин.
Средне
Бочковые зеленые помидоры Бочковые зеленые помидоры отличаются неповторимым ароматом и вкусом, который нельзя получить при засолке помидоров в стеклянных банках.
30 мин.
Средне
Маринованный лук Маринованны лук быстрым способом по этому рецепту - это незаменимая закуска к шашлыку и другим мясным блюдам.
20 мин.
Легко