Салат Чафан

Ингредиенты

• 300 гр свинины
• 3 картофелины
• 1 средняя свекла
• 2 огурца (не обязательно)
• 150 гр белокочанной капусты
• 1 помидор (не обязательно)
• 1 луковица
• 100 мл растительного масла (+60 мл для маринада)
• 1 морковь
• 50 мл чистой воды
• 25 мл уксуса 9%
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 зубчик чеснока
• несколько веточек укропа

Рецепт

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать небольшими полосочками, посолить и поперчить. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить на нее мясо, прожарить его до румяности, периодически помешивая, и переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.
2. Тем временем картофель очистить и натереть на терке для корейской моркови (можно нарезать тонкой соломкой ножом). В сковороду с оставшимся маслом влить еще 2-3 ст.л. и поставить на огонь.
3. В разогретое масло сложить картофель и прожарить его в течение 8-10 минут до золотистого цвета, ближе к концу посолить по вкусу. Отдельную тарелку застелить бумажным полотенцем или салфеткой и переложить на него жареный картофель.
4. Капусту тонко нашинковать, свеклу и морковь очистить и натереть на терке для корейской моркови (можно порезать тонкой соломкой). Лук очистить, порезать тонкими полукольцамии сложить в небольшую емкость. Залить лук кипятком и оставить на 7-8 минут.
5. В отдельной емкости соединить 60 мл растительного масла, уксус, воду, сахар, соль и тщательно размешать до полного растворения сухого остатка. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с маринадом. Залить отдельно капусту, морковь и свеклу равным количеством маринада и оставить на 10-15 минут.
6. Лук откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Промаринованные овощи вынуть из маринада и просушить бумажным полотенцем. Помидоры с огурцами вымыть и порезать мелкой соломкой.
7. В центр блюда сложить горкой жареное мясо, а вокруг выложить горками все овощи и украсить салат измельченным укропом. При подаче заправить салат Чафан майонезом (либо сметанным соусом), перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!