Чучвара

Чучвара
Время:
120 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне

Чучвара - это пельмени с начинкой из рубленного мяса баранины, с томатным соусом и овощами. Классический рецепт узбекской кухни.

Ингредиенты

  • 1 л чистой воды
  • 400 гр муки
  • 300 гр баранины (можно заменить говядиной или свининой)
  • 6 помидоров
  • 2 крупных луковицы
  • 1 средняя морковь
  • небольшой пучок зелени (кинза, укроп, петрушка)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1,5 ч.л. молотого кориандра
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. В миску просеять через сито муку, добавить соль и перемешать. Постепенно влить 200 мл воды и вымесить крутое и упругое тесто. При необходимости добавить муку или воды.
  2. Обмотать тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Мясо порезать очень мелкими кусочками (или пропустить через мясорубку).
  3. Лук очистить, отрезать половину и измельчить ее, чеснок также измельчить (или раздавить в чеснокодавилке). Смешать лук с чесноком и рубленным мясом, посолить и поперчить по вкусу.
  4. Остальной лук очистить и порезать мелкими кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке. На помидорах сделать надрезы и поместить их на пару минут в кипящую воду.
  5. Переложить помидоры на минуту в холодную воду, снять кожуру, порезать их мелким кубиком. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.
  6. Пласт теста свернуть рулетом в несколько слоев. Полученный рулет придавить, чтобы получилась плоская "лента" из теста, нарезать ее на квадратики (4*4 см).
  7. В центр каждого квадрата положить немного начинки, края соединить так, чтобы получился треугольный пельмень. Затем концы треугольника соединить пальцами. Таким образом слепить остальные чучварики.
  8. На сковороде разогеть растительное масло, всыпать лук и обжарить его до мягкости в течение 1-2 минут. Затем добавить морковь, жарить еще 5-7 минут, помешивая. Добавить в сковороду измельченные помидоры, перемешать и тушить 5 минут на среднем огне, посолить по вкусу.
  9. Влить в сковороду 800 мл чистой горячей воды и довести до кипения. Положить в сковороду с соусом чучварики, и тушить их на среднем огне около 10-15 минут. Переложить готовую чучвару на тарелки и подавать с томатно-овощным соусом.
Похожие рецепты:
Вареники с творогом на пару Сказочные вареники с творогом на пару не могут не понравиться. По этому рецепту приготовления получается очень мягкое и нежное кефирное тесто для вареников, обязательно попробуйте.
60 мин.
Средне
Вареники с картошкой и грибами Обязательно попробуйте приготовить вареники с картошкой и грибами по этому рецепту. Результат вас порадует, перед этими постными варениками невозможно устоять.
120 мин.
Средне
Пельмени в мультиварке По этому простому рецепту вы узнаете как правильно приготовить пельмени в мультиварке. Приготовленные таким образом пельмени, гарантировано не развалятся и не пригорят, блюдо получится сочным и вкусным.
30 мин.
Легко
Вареники с грибами Вареники с грибами - вкусное и полезное блюдо, которое любят взрослые и дети. Ароматные и вкусные вареники приятно удивят вас.
120 мин.
Средне
Вареники с творогом Рецепт приготовления вареников с творогом приятно удивит вас своей простотой. А результат обязательно придется по вкусу даже придирчивым гурманам.
60 мин.
Легко
Вареники с капустой Попробуйте приготовить постные вареники с капустой по этому простому рецепту, вы останетесь довольны. Вареники получатся питательными, вкусными и к тому же полезными.
60 мин.
Средне