Пирог с шелковицей

Ингредиенты

• 400-500 гр шелковицы
• 250-300 гр муки
• 250 мл кефира (можно заменить кислым молоком или простоквашей)
• 200 гр сахара
• 2 яйца
• пол-лимона (только цедра)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ванилин - на кончике ножа

Рецепт

1. Шелковицу сложить в дуршлаг, хорошенько промыть и дать стечь воде. Яйца вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в комнатной температуре. Снять с лимона тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке и оставить в стороне. Муку просеять через сито вместе с ванилином и разрыхлителем в одну миску, размешать.
2. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Яйца вбить в миску и начать взбивать миксером до посветления на высокой скорости. Затем постепенно добавить сахар и взбивать еще 3-5 минут до его полного растворения.
3. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой кефир, вымешивать до однородной консистенции. Убавить скорость миксера до минимальной и добавить мучную смесь, взбивать до однородности. Затем добавить в кефирное тесто для пирога тертую цедру и перемешать.
4. Перелить в форму для выпечки половину теста, равномерно его распределить по дну и выложить начинку (шелковицу, слегка присыпав ее сахаром). Покрыть ягоды оставшимся тестом и отправить в разогретую до 180С духовку на 30-35 минут.
5. Готовый пирог с шелковицей вынуть из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить остывать как минимум на 15 минут. Снять полотенце, достать пирог на блюдо и украсить на свой вкус. Приятного чаепития!