Плацинды с тыквой

Ингредиенты

• ~750 гр муки
• 0,5 кг тыквы
• 400 мл кефира
• 200 гр сливочного масла
• 2 яйца
• пол-ч.л. соли
• пол-ч.л. соды
• + сахар/соль для начинки по вкусу

Рецепт

1. Тыкву очистить от кожуры, семян и натереть на крупной терке. Сложить тертую тыкву в миску, немного посолить и слегка помять руками, оставить в комнатной температуре. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить в тепле, чтобы оно подтаяло.
2. В кефир всыпать соду, соль, добавить сырые яйца и взбить венчиком до однородной консистенции. Просеять через сито муку, подмешать ее к кефирной смеси и вымесить мягкое тесто. Разделить его на 5 равных по размеру кусочков и скатать из них шарики.
3. Раскатать один кусочек в тонкий овальный пласт, половину смазать сливочным маслом и накрыть ею вторую половину. Слегка раскатать сложенный пополам пласт скалкой, снова смазать половину сливочным маслом и свернуть пополам. Раскатать пласт потоньше, смазать половину сливочным маслом и еще раз накрыть ею вторую половину теста.
4. Таким же образом смазать и раскатать оставшиеся четыре кусочка теста. Накрыть полученные заготовки теста пищевой пленкой и оставить на 15 минут в комнатной температуре. Спустя указанное время взять один кусок теста, немного его раскатать и свернуть пополам, раскатать его в тонкую лепешку (толщиной около 1 см).
5. Тыкву отжать от сока и выложить немного в центр лепешки, посыпать сахаром по вкусу. Соединить края теста над начинкой и плотно защипать, перевернуть лепешку "швом" вниз и немного раскатать. На сковороду влить 4 ст.л. растительного масла и поставить на огонь.
6. В сильно разогретое масло уложить пирог. Жарить плацинды с тыквой до румяного цвета с обеих сторон под крышкой. Тем временем приготовить плацинду из второго кусочка теста и начинки. Затем переложить готовый пирог на блюдо и уложить на сковороду новое изделие.
7. Таким образом сформировать пироги из оставшегося теста с начинкой и прожарить их до готовности под крышкой на умеренном огне. Подавать плацынды с тыквой к столу теплыми, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!