Вертута с тыквой

Ингредиенты

• 1,5-2 кг тыквы
• 450 гр муки
• 250 мл чистой воды
• 1 яйцо
• растительное масло - опционально
• соль, сахар по вкусу

Рецепт

1. Желток отделить от белка и отправить в холодильник. Воду соединить с белком, чайной ложкой соли и тщательно размешать венчиком. Муку просеять через сито и постепенно ввести в полученную жидкость. Вымесить руками мягкое, податливое тесто на поверхности, присыпанной мукой.
2. Накрыть тесто для вертуты большой миской или полотенцем и оставить на полчаса в комнатной температуре. Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть мякоть на крупной терке. Противень с высокими бортиками смазать растительным маслом.
3. Спустя полчаса разделить тесто на 4 равные части, скатать из каждой поочередно очень тонкие круги на присыпанной мукой поверхности (толщина должна быть не больше 2-3 мм). Круги должны быть одинакового диаметра. Два пласта теста смазать растительным маслом по всей поверхности, положить на них пласты, не смазанные маслом.
4. Духовку разогреть до 240С, тертую тыкву немного посолить и перемешать. Разделить тыкву на две равные части, уложить на раскатанные лепешки, оставляя около 3 см краев свободными, посыпать сахаром по вкусу. Завернуть края теста по бокам на начинку и свернуть все в плотный рулет, так же поступить и со второй лепешкой с тыквенной начинкой.
5. Переложить рулеты на противень "швами" вниз. Желток взбить вилкой или венчиком и равномерно смазать им поверхность обоих рулетов, отправить противень в разогретую духовку.
6. Выпекать вертуты с тыквой до румяного цвета около 10-15 минут. Затем убавить температуру до 180С и готовить рулеты еще 60-70 минут до готовности. Вынуть противень, переложить горячие вертуты на блюдо и оставить остывать. Подавать рулеты с тыквой к столу можно как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!