Баурсаки на кефире

Ингредиенты

• около 700 гр муки
• 0,5 л кефира
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. сухих дрожжей

Рецепт

1. Кефир подогреть до теплой температуры (около 35-40С), добавить соль, сахар, соду, дрожжи и тщательно размешать венчиком. Оставить смесь на 15 минут в теплом месте для начала реакции дрожжей.
2. Яйцо вынуть из холодильника и оставить на 10-15 минут в комнатной температуре. Вбить в поднявшуюся опару яйцо и снова размешать венчиком до однородности. Подмешать к полученной массе муку (желательно просеять ее через сито), растительное масло и вымешать до однородной консистенции.
3. Дрожжевое тесто на кефире для баурсаков должно настояться в течение 1-1,5 часа. При этом желательно накрыть его легким полотенцем или салфеткой. Разделить поднявшееся тесто на несколько равных частей, из каждой скатать "колбаску" около 2-3 см толщиной.
4. Нарезать жгут теста кусочками примерно 2 см шириной и скатать из них шарики. Оставить кусочки теста подниматься в теплом месте на 15-20 минут. В кастрюлю с толстым дном влить около 300-500 мл растительного масла и поставить на огонь.
5. В раскаленное масло сложить небольшую партию теста. Жарить баурсаки на кефире около 1-2 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Сложить готовые пончики шумовкой на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
6. Подавать готовые баурсаки на кефире к столу можно горячими или остывшими, по желанию - посыпать сахарной пудрой или полить медом. Приятного чаепития!