Шанежки с фаршем

Ингредиенты

• 0,5 кг свино-говяжьего фарша
• 300 гр муки
• 250 гр творога
• 3 яйца
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. соли без горки
• 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)

Рецепт

1. Муку просеять через сито в миску с щепоткой соли и размешать. В отдельной миске соединить протертый через сито творог с двумя сырыми яйцами и растереть вилкой. Постепенно ввести просеянную муку с солью в тврожную массу и вымесить почти однородное тесто.
2. В конце замеса добавить гашеную уксусом соду, растительное масло, тщательно вымесить руками и накрыть салфеткой или легким полотенцем. Оставить творожное тесто для шанежек с фаршем на 15-20 минут в комнатной температуре.
3. Фарш соединить с сырым яйцом, 1 ч.л. соли, добавить чеснок (пропущенный через чеснокодавилку), специи, черный молотый перец по вкусу и тщательно перемешать. Желательно несколько раз отбить фарш, собирая его руками и бросая на плоскую поверхность.
4. Раскатать тесто в пласт около 1 см толщиной и выложить равномерный слой начинки из фарша. Свернуть из творожного теста с фаршем рулет, нарезать его кусочками около 1 см толщиной. В сковороду влить около 100 мл растительного масла и поставить на огонь.
5. После закипания масла выложить в сковороду несколько кусочков рулета срезом вниз и прожарить их до румяности на среднем огне (примерно 3-4 минуты). Затем перевернуть шанежки на другую сторону и прожарить до румяности (еще 3 минуты).
6. Готовые пирожки промокнуть от лишнего жира салфетками и подавать к столу горячими. Приятного аппетита!