Блины на кулеше

Блины на кулеше
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (22 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно

Ингредиенты

  • 850 мл молока
  • 0,5 л чистой воды
  • 0,5 кг муки
  • 200 гр манной крупы
  • 2 яйца
  • 100 гр пшена
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 8 гр сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли без горки
  • пол-ч.л. соды
  • пол-ч.л. сахара

Рецепт

  1. В кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить пол-ч.л. соли и размешать, тем временем промыть пшено в сите под струей холодной воды. Всыпать промытое пшено в кипящую подсоленную воду и сварить пшенный кулеш до готовности (вода почти полностью должна впитаться) при слабом кипении воды, периодически помешивая его ложкой.
  2. Когда каша будет готова (примерно 20-25 минут после закипания), снять кастрюлю с огня и накрыть ее крышкой. В отдельную миску всыпать манку и непрерывно помешивая ее венчиком или ложкой, влить тонкой струйкой 300-350 мл теплого молока.
  3. Затем добавить в манную массу сырое яйцо, растительное масло, соль, сахар и тщательно размешать до однородности. Остудить кашу до теплой температуры, а манку оставить набухать в молоке на 15-20 минут. Соединить теплую пшенную кашу с манной массой и хорошенько перемешать.
  4. В отдельной емкости смешать около 70-80 мл теплого молока (40С) с дрожжами и щепоткой сахара. Оставить жидкость на 15 минут в теплом месте (30-35С) до образования пенной "шапочки". Затем добавить дрожжи с молоком в кулеш с манкой и размешать.
  5. Постепенно ввести к полученной массе просеянную через сито муку, вымесить густое тесто. Оставить тесто на кулеше для блинов на 8-10 часов в комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой или легким и влажным полотенцем.
  6. Вместо этого можно оставить пшенное тесто на несколько часов в тепле (30-35С), раз в 1-2 часа обминая его руками. Тесто должно подняться в 2-3 раза. Разбавить поднявшееся дрожжевое тесто оставшимся молоком (около 350 мл) теплой температуры, размешать до однородной консистенции.
  7. В отдельной миске взболтать венчиком или вилкой яйца, влить смесь в тесто, перемешать. Соду погасить несколькими каплями уксуса, добавить ко всем остальным ингредиентам и еще раз перемешать, оставить все на 20 минут в комнатной температуре.
  8. Сковороду смазать растительным маслом, жиром и поставить на сильный огонь. На раскаленную сковороду влить немного теста и равномерно распределить его по всему дну (тесто не размешивать, а аккуратно набирать половником снизу вверх).
  9. Жарить блины на кулеше около 1 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложить блин на блюдо, прожарить следующую порцию теста до готовности, переложить на блюдо (сковороду больше смазывать ничем не нужно). Таким образом прожарить все остальные блины и сложить стопкой на блюдо, по желанию можно каждый блин смазывать сливочным маслом и посыпать сахаром.
  10. Подавать готовые блины на кукурузном кулеше к столу теплыми, можно добавить сладкую/несладкую начинку по вкусу или полить сгущенным молоком, вареньем, медом и т.д.. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Рыбный пирог на кефире Рыбный пирог на кефире
90 мин.
Легко
Гречневые блины на кефире Гречневые блины на кефире
60 мин.
Средне
Толстые блины на сыворотке Толстые блины на сыворотке
60 мин.
Легко
Пасхальные булочки Пасхальные булочки
120 мин.
Сложно
Катлама с маком Катлама с маком
90 мин.
Средне
Маковый торт Маковый торт
60 мин.
Легко