Зеркальная глазурь

Ингредиенты

• 50 гр черного шоколада (можно смешать 25 гр молочного и 25 гр черного)
• 30 гр сыворотки
• 3 гр желатина

Рецепт

1. Желатин всыпать в небольшую емкость и залить холодной сывороткой, размешать и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Шоколад поломать на мелкие кусочки и сложить в небольшую миску.
2. Добавить к шоколаду набухший желатин, перемешать и поставить емкость на водяную баню. Постоянно помешивая, довести шоколадную глазурь до полной однородности, но не доводя до кипения(!). Снять емкость с водяной бани и оставить на несколько минут остывать, как можно чаще помешивая вилкой или венчиком.
3. Зеркальная глазурь полностью густеет за 15 минут. Если вам нужна жидкая глазурь, которая хорошо ложится на поверхность и легко разравнивается - ее нужно остудить до 45С. Для получения густой глазури нужно еще немного ее остудить. Зеркальная глазурь идеально подойдет для украшения тортов, пирогов, кексов и заварных пирожных.