Мидии по-корейски

Ингредиенты

• 0,5 кг мидий (замороженных)
• 3 морковки
• 1 луковица
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1,5 ст.л. сока лимона
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. кориандра
• пол-ч.л. молотого красного перца
• пол-ч.л. молотой паприки
• молотый мускатный орех - по вкусу (щепотка)

Рецепт

1. Мидии всыпать в дуршлаг, закрепить над миской, куда будет стекать вода и оставить размораживаться. Морковь очистить и натереть на терке для корейской моркови (можно порезать вручную соломкой).
2. Размороженные мидии промыть, обсушить и удалить пучок волокон у каждого моллюска. В кастрюлю влить литр воды, поставить на огонь, довести до кипения и посолить (2 ч.л. соли на указанное количество мидий).
3. Всыпать моллюсков в кипящую подсоленную воду и проварить до готовности в течение 2 минут после закипания. Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг и дать стечь бульону в отдельную кастрюлю или миску. Чеснок очистить и очень мелко порезать ножом.
4. Морковь сложить в большую миску или кастрюлю, посыпать ее молотым красным перцем, паприкой, кориандром, молотым мускатным орехом. Немного посолить морковь, добавить измельченный чеснок и перемешать. Сверху на морковь по-корейски выложить отваренные мидии.
5. Лук очистить и порезать небольшими кусочками. В сковороду влить 80 мл растительного масла и поставить на огонь. В хорошо разогретое масло сложить измельченный лук и прожарить его на слабом огне до золотистого цвета (около 5 минут, помешивая).
6. Влить в сковороду с маслом и жареным луком соевый соус, лимонный сок и перемешать. Сразу после закипания соуса снять сковороду с огня и добавить ее содержимое к моркови и мидиям, быстро перемешать и накрыть крышкой.
7. Хорошенько потрясти кастрюлей с мидиями и овощами (не меньше 1 минуты) и оставить на 15 минут в комнатной температуре под крышкой. Затем убрать емкость в холодильник.
8. Мидии по-корейски настаиваются в холодильнике около 10-12 часов. Спустя указанное время можно вынуть блюдо из холодильника, разложить по тарелкам и подавать к столу в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!