Уха из толстолобика

Уха из толстолобика
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (42 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • голова толстолобика
  • 2 картофелины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 3 ст.л. перловой крупы
  • небольшой пучок укропа и петрушки
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец, молотая паприка по вкусу

Рецепт

  1. Голову толстолобика промыть, удалить жабры и положить ее в кастрюлю. Залить толстолобика 2 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания убавить огонь, снять с поверхности бульона пену, добавить лавровый лист и очищенную луковицу, разрезанную пополам.
  2. Варить бульон из толстолобика в течение 15-20 минут, снять с огня и процедить через сито. Филе рыбы отделить от костей и отложить на отдельную тарелку. Лавровый лист вернуть в бульон и поставить его на огонь.
  3. В кипящий бульон добавить 1 ч.л. соли, перловую крупу и проварить примерно 10 минут. Картошку очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками, морковь очистить и натереть на терке. Вторую луковицу очистить от шелухи и мелко нарезать.
  4. Спустя 10 минут поле начала варки крупы, добавить в бульон картофель и снова довести до кипения. Варить суп еще 15-20 минут при слабом кипении. На сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла, выложить лук и обжарить его на небольшом огне в течение 3-4 минут.
  5. Затем добавить в сковороду морковь и перемешать, готовить зажарку на среднем огне около 3-5 минут, помешивая. Добавить овощную зажарку вместе с филе толстолобика в суп, посолить и поперчить его по вкусу, дать покипеть еще минуту.
  6. Зелень промыть и мелко нарезать, добавить в готовый рыбный суп и снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить уху из толстолобика на 15 минут настояться. Разлить горячий суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Окрошка на айране Окрошка на айране
45 мин.
Средне
Рассольник с копченой колбасой Рассольник с копченой колбасой
60 мин.
Средне
Окрошка на кефире с минералкой Окрошка на кефире с минералкой
45 мин.
Легко
Свекольник с колбасой Свекольник с колбасой
90 мин.
Средне
Окрошка с курицей Окрошка с курицей
60 мин.
Средне
Щи из крапивы и щавеля Щи из крапивы и щавеля
30 мин.
Легко