Свекольник с колбасой

Ингредиенты

• 1 крупная свекла
• 3 картофелины
• 300 гр вареной колбасы
• 2 огурца
• 3 яйца
• небольшой пучок зеленого лука
• 1 ст.л. уксуса 9%
• 1 ч.л. сахара
• соль по вкусу

Рецепт

1. Свеклу очистить и порезать кубиками небольшого размера, всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 2 л). Картошку очистить и порезать такими же кусочками, как и свеклу, добавить в кипящую воду через полчаса после свеклы.
2. Варить свеклу с картофелем еще 20 минут до мягкости картофеля. Яйца сложить в отдельную кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить их до готовности около 10 минут.
3. Снять отвар с овощами с огня, сразу же добавить уксус, сахар и размешать. Яйца очистить от скорлупы и порезать небольшими кубиками, добавить их в свекольник. Вареную колбасу порезать кубиками, огурцы вымыть и также порезать маленькими кубиками, добавить все к остальным ингредиентам в кастрюлю и перемешать.
4. Лук промыть и мелко нарезать, добавить в свекольник, посолить и поперчить его по вкусу, размешать. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник на час-два. Охлажденный свекольник с колбасой разлить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!