Салат сытный со свининой, фенхелем и яблоками

Салат сытный со свининой, фенхелем и яблоками
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (18 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • измельченная свежая петрушка (1 ст. ложка);
  • очищенный фундук (1 горсть);
  • тоненькие полоски свиной грудинки (8 штук);
  • капуста кольраби (1 вилок);
  • измельченный перец черный (по вкусу);
  • луковка фенхеля (1 штука);
  • мелкая соль каменная (по вкусу);
  • сладкие яблоки крупные (2 штуки);
  • густая сметана (3 ч. ложки);
  • лимонный сок свежевыжатый (3 ст. ложки);
  • ароматное масло оливковое (5 ст. ложек);
  • крупные салатные листья (6 штук);
  • уксус яблочный (1,5 ст. ложки);
  • цветочный мед жидкий (1 ч. ложка);
  • горчица дижонская (1 ст. ложка);
  • куриный желток сырой (1 штука).

Рецепт

  1. Насыпать очищенный фундук на противень, затем подсушить орешки при 180 градусах, как только они станут более темными, пересыпать их на блюдо и полностью остудить.
  2. После того, как фундук остынет, у него необходимо удалить шелуху, а для этого орешки нужно лишь перетереть в ладонях, далее можно приступить к приготовлению медовой заправки. В небольшую миску влить яблочный уксус с цветочным медом, добавить дижонскую горчицу и взбитый сырой желток, насыпать по вкусу перец, посолить ингредиенты и взбить.
  3. В эту смесь очень тонкой струйкой ввести оливковое масло, не прекращая процесса взбивания, затем добавить густую сметану, после этого продолжить взбивать заправку еще 2 минуты, накрыть посуду с ней крышкой и отставить временно в сторону.
  4. Небольшими и примерно одинаковыми дольками нарезать сладкие яблоки, сбрызнуть их сразу же свежеотжатым соком лимона, переложить в салатник. Тоненькими полосками нарезать очищенный корень фенхеля, что же касается капусты кольраби, то ее необходимо заранее почистить, затем разрезать на небольшие дольки.
  5. Нарезанную капусту кольраби и полоски фенхеля тоже нужно полить соком лимона и переложить в емкость к яблокам, нашинковать промытые салатные листья, добавить их к другим ингредиентам. По вкусу посолить праздничный салат и приправить его перцем, слегка сбрызнуть маслом, полить заправкой и перемешать. Сверху выложить полоски свиной грудинки, затем насыпать рубленую петрушку и измельченные орешки, после чего приготовленный салат можно подавать к столу.
Похожие рецепты:
Салат с крабовыми палочками, фасолью и помидорами Салат с крабовыми палочками, фасолью и помидорами
40 мин.
Средне
Рецепт Салат «Золотой петушок» Рецепт Салат «Золотой петушок»
45 мин.
Средне
Салат с лапшой Салат с лапшой
45 мин.
Средне
Рецепт Дачного салата Рецепт Дачного салата
45 мин.
Легко
Овощной салат с йогуртовой заправкой Овощной салат с йогуртовой заправкой
45 мин.
Средне
Салат из свёклы с фасолью в мультиварке Салат из свёклы с фасолью в мультиварке
45 мин.
Средне