Харчо классический

Харчо классический
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (38 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,6 кг говядины (желательно на кости)
  • 3 луковицы
  • 200 гр соуса ткемали
  • 200 гр риса
  • 100 гр грецких орехов
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ч.л. кинзы
  • несколько веточек петрушки
  • маленький кусочек острого красного перца
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Мясо промыть, порезать крупными кусками и сложить в кастрюлю. Залить 3,5 литрами холодной воды и поставить на огонь. Когда закипит, снять образующуюся пену и варить час на умеренном огне. Затем вытащить говядину, отобрать мясо от кости и порезать небольшими кусочками, отложить.
  2. Кости вернуть в бульон и продолжать варить. Зелень петрушки и кинзы плотно связать ниткой и положить в кипящий бульон. Варить полчаса. Затем бульон процедить, всыпать в него промытый рис и варить 15 минут.
  3. Тем временем орехи измельчить, чеснок очистить и мелко порезать. Кусочек красного перца очень мелко порезать. Лук очистить и порезать четвертинками. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, всыпать лук, прожарить до прозрачности.
  4. В сковороду добавить ткемали, грецкие орехи, чеснок, порезанный красный перец, порезанное мясо говядины, перемешать и тушить на небольшом огне 5-7 минут. Влить в сковороду несколько столовых ложек бульона, перемешать и вылить зажарку с говиной в харчо.
  5. Варить еще 7-10 минут, помешивая. Затем посолить по вкусу, добавить специи, дать супу покипеть полминуты и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить готовый классический харчо по тарелкам и подавать, украсив на свой вкус.
Похожие рецепты:
Щи Щи
60 мин.
Сложно
Щи свежие Щи свежие
180 мин.
Средне
Вкусные щи Вкусные щи
45 мин.
Легко
Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты
120 мин.
Средне
Щи на зиму Щи на зиму
30 мин.
Легко
Щи в мультиварке Щи в мультиварке
120 мин.
Легко