Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (16 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,6 кг говядины на кости
  • половина кочана капусты
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 50 гр сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • несколько горошин черного перца
  • небольшой пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить 3,5 литрами холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения и снять образующуюся пену. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить 1,5 часа на небольшом огне.
  2. Затем вынуть мясо, отделить от кости, порезать небольшими кусочками и отложить. Кости вернуть в бульон и варить еще полчаса. Картофель почистить и порезать кубиками, капусту нашинковать.
  3. На помидоре сделать крестообразный надрез, залить кипятком и переложить в холодную воду. Снять шкурку и порезать очень мелкими кусочками. Лук очистить и измельчить, морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. На сковороде разогреть растительное масло и прожарить на нем в течение 2 минут лук, затем всыпать морковь, помидоры и продолжать готовить еще 5 минут. Бульон процедить через сито в отдельную кастрюлю, бросить туда картофель, капусту и варить суп 10 минут на небольшом огне.
  5. Затем влить в сковороду несколько столовых ложек бульона, перемешать и вылить полученную зажарку в щи из свежей капусты. Добавить кусочки мяса, посолить, поперчить и добавить специи по вкусу.
  6. Перемешать и варить еще 5 минут. Зелень промыть и нашинковать, посыпать ею щи, дать покипеть полминуты и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить готовые щи из свежей капусты по тарелкам и подавать.
Похожие рецепты:
Щи на зиму Щи на зиму
30 мин.
Легко
Щи в мультиварке Щи в мультиварке
120 мин.
Легко
Квашенные щи Квашенные щи
180 мин.
Средне
Щи из щавеля Щи из щавеля
120 мин.
Легко
Кислые щи Кислые щи
60 мин.
Легко
Зеленые щи Зеленые щи
120 мин.
Средне