Затируха

Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона
• около 300 гр куриного мяса - по желанию
• 6 средних картофелин
• 2 яйца
• 6 ст.л. муки
• 1 луковица
• 100 гр сметаны
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• небольшой пучок петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко порезать. На сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла и всыпать овощи. Жарить лук с морковью, помешивая, около 5 минут на среднем огне. Посолить зажарку по вкусу.
2. Куриный бульон поставить на огонь и довести до кипения. Тем временем очистить картофель и порезать его небольшими кусочками, всыпать в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить примерно 5-7 минут при слабом кипении. Спустя указанное время добавить зажарку и перемешать.
3. В небольшую миску вбить яйцо и взбить его венчиком до однородности. Затем всыпать муку по одной ложке, тщательно размешивая после каждого раза. Затем тесто можно натереть на крупной терке или растереть руками в крошку.
4. В отдельную емкость вбить яйцо и начать его взбивать венчиком до однородности. Не переставая взбивать, влить пару столовых ложек горячего бульона. Влить полученную смесь и растертое тесто в кипящий суп вместе с лавровым листом.
5. Варить затируху, помешивая, около 10 минут. Затем посолить, поперчить по вкусу, добавить сметану и перемешать. Довести суп до кипения и проварить его на слабом огне в течение 2 минут. Зелень промыть, обсушить и мелко порезать, добавить в суп.
6. Через минуту снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить в таком положении на 10 минут. Суп затирка готов, разлить его по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!