Суп со свининой

Суп со свининой
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (13 голосов)
Время:
50 мин.
Порций:
7 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 1,5 л мясного бульона или кипятка
  • 350 гр куриного филе (можно взять голени или бедра)
  • 200 гр свинины (филе)
  • 1 крупная луковица
  • 1 корень петрушки или сельдерея (около 100 гр)
  • 100 гр свежих грибов
  • 1 болгарский перец
  • 1 помидор
  • 100 гр муки (по желанию, для клецек)
  • 1-2 картофелины
  • 1 средняя морковь
  • 1 яйцо (по желанию, для клецек)
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • паприка, соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Мясо промыть, отделить от костей и кусочков жира. Из костей можно сварить легкий бульон для супа со свининой. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Корень петрушки очистить и порезать тонкой соломкой (можно натереть на крупной терке).
  2. Помидор вымыть и порезать маленькими кусочками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и измельчить. Грибы вымыть, обсушить. Если вы используете лесные грибы (не шампиньоны и не вешенки), тогда заранее отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут.
  3. Порезать грибы небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогреть сливочное масло и всыпать мясо. Жарить его на сильном огне, помешивая, в течение 8-10 минут. Всыпать лук, перемешать и обжарить все в течение 1-2 минут.
  4. Всыпать морковь, корень петрушки/сельдерея, грибы и снова перемешать. Продолжать готовить на среднем огне около 2 минут, периодически помешивать. Всыпать измельченный болгарский перец, помидоры и продолжать тушить еще 10-15 минут на небольшом огне.
  5. Параллельно с тушением мяса, поставить бульон (или воду) на огонь и довести его до кипения. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками, добавить в бульон после закипания и проварить его в течение 10 минут.
  6. Спустя 15 минут тушения влить в кастрюлю с зажаркой кипящий бульон и быстро размешать. Если вы готовили зажарку для супа в сковороде, влить в нее половник бульона, размешать и вылить в кастрюлю с остальным бульоном.
  7. Довести суп до кипения и убавить огонь до средне-слабого. Варить суп со свининой при слабом кипении около 5 минут. Тем временем (по желанию) приготовить тесто для клецек - в миску вбить яйцо, всыпать муку и тщательно перемешать.
  8. Скатать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 15 минут в холодильник. Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить паприку. Через минуту снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить суп со свининой в таком положении на 15 минут.
  9. Вынуть тесто из холодильника, разделить его на небольшие кусочки, скатать из них клецки. Обжарить их в небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета. Разлить готовый суп из свинины по тарелкам и подавать, украсив клецками и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Быстрый суп Быстрый суп
20 мин.
Легко
Сырный суп с креветками Сырный суп с креветками
45 мин.
Легко
Суп из шампиньонов Суп из шампиньонов
40 мин.
Средне
Рыбная солянка Рыбная солянка
60 мин.
Средне
Суп из куриной грудки Суп из куриной грудки
60 мин.
Легко
Гречневый суп Гречневый суп
90 мин.
Средне