Суп со свининой

Ингредиенты

• 1,5 л мясного бульона или кипятка
• 350 гр куриного филе (можно взять голени или бедра)
• 200 гр свинины (филе)
• 1 крупная луковица
• 1 корень петрушки или сельдерея (около 100 гр)
• 100 гр свежих грибов
• 1 болгарский перец
• 1 помидор
• 100 гр муки (по желанию, для клецек)
• 1-2 картофелины
• 1 средняя морковь
• 1 яйцо (по желанию, для клецек)
• 2 ст.л. сливочного масла
• паприка, соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Мясо промыть, отделить от костей и кусочков жира. Из костей можно сварить легкий бульон для супа со свининой. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Корень петрушки очистить и порезать тонкой соломкой (можно натереть на крупной терке).
2. Помидор вымыть и порезать маленькими кусочками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и измельчить. Грибы вымыть, обсушить. Если вы используете лесные грибы (не шампиньоны и не вешенки), тогда заранее отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут.
3. Порезать грибы небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогреть сливочное масло и всыпать мясо. Жарить его на сильном огне, помешивая, в течение 8-10 минут. Всыпать лук, перемешать и обжарить все в течение 1-2 минут.
4. Всыпать морковь, корень петрушки/сельдерея, грибы и снова перемешать. Продолжать готовить на среднем огне около 2 минут, периодически помешивать. Всыпать измельченный болгарский перец, помидоры и продолжать тушить еще 10-15 минут на небольшом огне.
5. Параллельно с тушением мяса, поставить бульон (или воду) на огонь и довести его до кипения. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками, добавить в бульон после закипания и проварить его в течение 10 минут.
6. Спустя 15 минут тушения влить в кастрюлю с зажаркой кипящий бульон и быстро размешать. Если вы готовили зажарку для супа в сковороде, влить в нее половник бульона, размешать и вылить в кастрюлю с остальным бульоном.
7. Довести суп до кипения и убавить огонь до средне-слабого. Варить суп со свининой при слабом кипении около 5 минут. Тем временем (по желанию) приготовить тесто для клецек - в миску вбить яйцо, всыпать муку и тщательно перемешать.
8. Скатать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 15 минут в холодильник. Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить паприку. Через минуту снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить суп со свининой в таком положении на 15 минут.
9. Вынуть тесто из холодильника, разделить его на небольшие кусочки, скатать из них клецки. Обжарить их в небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета. Разлить готовый суп из свинины по тарелкам и подавать, украсив клецками и свежей зеленью. Приятного аппетита!