Суп со свининой
Время:
50 мин.
Порций:
7 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Проверенный рецепт супа со свининой, который поразит всех своим потрясающим вкусом и ароматом. Обязательно попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты
- 1,5 л мясного бульона или кипятка
- 350 гр куриного филе (можно взять голени или бедра)
- 200 гр свинины (филе)
- 1 крупная луковица
- 1 корень петрушки или сельдерея (около 100 гр)
- 100 гр свежих грибов
- 1 болгарский перец
- 1 помидор
- 100 гр муки (по желанию, для клецек)
- 1-2 картофелины
- 1 средняя морковь
- 1 яйцо (по желанию, для клецек)
- 2 ст.л. сливочного масла
- паприка, соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления блюда:
- Мясо промыть, отделить от костей и кусочков жира. Из костей можно сварить легкий бульон для супа со свининой. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Корень петрушки очистить и порезать тонкой соломкой (можно натереть на крупной терке).
- Помидор вымыть и порезать маленькими кусочками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и измельчить. Грибы вымыть, обсушить. Если вы используете лесные грибы (не шампиньоны и не вешенки), тогда заранее отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут.
- Порезать грибы небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогреть сливочное масло и всыпать мясо. Жарить его на сильном огне, помешивая, в течение 8-10 минут. Всыпать лук, перемешать и обжарить все в течение 1-2 минут.
- Всыпать морковь, корень петрушки/сельдерея, грибы и снова перемешать. Продолжать готовить на среднем огне около 2 минут, периодически помешивать. Всыпать измельченный болгарский перец, помидоры и продолжать тушить еще 10-15 минут на небольшом огне.
- Параллельно с тушением мяса, поставить бульон (или воду) на огонь и довести его до кипения. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками, добавить в бульон после закипания и проварить его в течение 10 минут.
- Спустя 15 минут тушения влить в кастрюлю с зажаркой кипящий бульон и быстро размешать. Если вы готовили зажарку для супа в сковороде, влить в нее половник бульона, размешать и вылить в кастрюлю с остальным бульоном.
- Довести суп до кипения и убавить огонь до средне-слабого. Варить суп со свининой при слабом кипении около 5 минут. Тем временем (по желанию) приготовить тесто для клецек - в миску вбить яйцо, всыпать муку и тщательно перемешать.
- Скатать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 15 минут в холодильник. Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить паприку. Через минуту снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить суп со свининой в таком положении на 15 минут.
- Вынуть тесто из холодильника, разделить его на небольшие кусочки, скатать из них клецки. Обжарить их в небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета. Разлить готовый суп из свинины по тарелкам и подавать, украсив клецками и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
