Холодный свекольник

Холодный свекольник
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (22 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Ингредиенты

  • 1,5 л кефира от 2%
  • 1,5 л минеральной воды
  • 4 картофелины
  • 1 средняя свекла (около 300 гр)
  • 4 яйца
  • 220-230 гр балыка
  • 2-3 свежих огурца
  • небольшой пучок укропа и петрушки
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Кефир и минеральную сильногазированную воду заранее поставить в холодильник, чтобы свекольник был холодным. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить картофель, свеклу и яйца.
  2. Через 10 минут после повторного закипания воды переложить яйца в кастрюлю с холодной водой и оставить их на 5 минут остывать. Вынуть яйца из кастрюли с холодной водой, очистить от скорлупы и порезать мелкими кубиками.
  3. Спустя 10-15 минут после окончания варки яиц (картошка варится 20-25 минут) вынуть картофелины и оставить их остывать. Остывший картофель очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками.
  4. Свекла варится примерно 45-50 минут при слабом кипении. Следовательно через 25-30 минут после того, как вы достали картошку, нужно слить воду и оставить свеклу остывать. Остывшую свеклу порезать мелкими кубиками.
  5. Балык порезать соломкой или кубиками. Зелень промыть и измельчить. Растереть зелень с пол-ч.л. соли. Огурцы вымыть и порезать мелкими кубиками.
  6. Соединить в кастрюле картошку, свеклу, огурцы, балык, яйца и перемешать. Затем влить к свекольному салату кефир и тщательно перемешать. Отправить кастрюлю на 2-3 минуты в холодильник.
  7. Вынуть свекольник на кефире из холодильника, влить холодную минералку и размешать. Добавить по вкусу соль, по желанию - щепотку лимонной кислоты. Суп уже готов, но лучше дать свекольнику постоять еще 1-2 часа в холодильнике. Холодный свекольник будет намного вкуснее. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Горячий свекольник Горячий свекольник
120 мин.
Средне
Грибной суп в мультиварке Грибной суп в мультиварке
60 мин.
Средне
Куриный суп с сыром Куриный суп с сыром
40 мин.
Средне
Рыбный суп с сыром Рыбный суп с сыром
30 мин.
Средне
Лапша для лагмана Лапша для лагмана
120 мин.
Сложно
Лагман в мультиварке Лагман в мультиварке
180 мин.
Средне