Суп с тефтелями

Ингредиенты

• 300 гр овощной смеси из помидора моркови, горошка, лука и стручковой фасоли
• 2 картофелины
• несколько веточек свежей зелени
• соль, перец по вкусу

Тефтели для супа:

• 300 гр мясного фарша
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 55 гр сухого риса (около 1/4 стакана)
• несколько веточек петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Начать приготовление с тефтелей для супа. Фарш выложить в миску, добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать. Петрушку промыть и измельчить, добавить в фарш вместе с рисом и снова перемешать.
2. Из полученной массы сформировать небольшие шарики (2 ч.л. фарша с рисом на одну штуку). В кастрюлю влить около 3 л воды и поставить на огонь. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками.
3. Как только вода закипит - посолить ее и опустить картофель. Через пару минут добавить в кипящий картофельный суп тефтели. Как только тефтели всплывут на поверхность - убавить огонь, чтобы вода понемногу кипела.
4. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить замороженную смесь овощей. Жарить их на среднем огне около 5 минут. Затем влить около 100 мл горячего бульона (в котором варится картошка), размешать и тушить еще 5 минут на небольшом огне.
5. Добавить тушеные овощи в суп, посолить, поперчить по вкусу и размешать. Варить суп с тефтелями еще 10 минут при слабом кипении. Затем снять кастрюлю с огня, посыпать суп измельченной зеленью и накрыть крышкой на 15 минут.
6. Снять крышку, разлить суп с тефтелями по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!