Баноффи

Ингредиенты

• 3 крупных или 4 небольших банана
• 350-400 мл сливок 30-35%
• 350 гр ириса или вареного сгущенного молока (с кристаллами сахара)
• 250 гр муки
• 120-130 гр сливочного масла
• 1 яйцо (+ 1 желток)
• 1,5 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. растворимого кофе (не гранулированного) + щепотка молотого кофе для украшения

Рецепт

1. Начать с приготовления песочного теста для пирога Баноффи. Муку просеять через сито в миску, добавить сливочное масло, порезанное на мелкие кусочки. Добавить к мучной смеси сахар и тщательно растереть вилкой до состояния крошки.
2. Затем добавить к крошке яйцо и желток, тщательно перемешать тесто до однородности. Обернуть шар теста для Баноффи пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Затем смазать форму для выпечки кусочком сливочного масла, духовку разогреть до 180С.
3. Вынуть тесто из холодильника, положить в форму и равномерно распределить по всему дну, сформировать бортики. Сверху положить лист пергаментной бумаги и заполнить тесто фасолью, горохом или рисом (это делается для того, чтобы тесто не поднялось). Отправить форму в разогретый духовой шкаф.
4. Выпекать основу для Баноффи около 15 минут с бобовыми. Затем вынуть форму, убрать фасоль/горох/рис, бумагу и снова отправить в духовку. Запекать песочную основу для торта еще 5-10 минут до золотистого цвета.
5. Когда основа остынет до чуть теплой температуры, выложить в нее ирис и равномерно распределить его по всей поверхности. Бананы очистить, разрезать вдоль на две части и выложить на песочную основу и слой ириса.
6. Охлажденные сливки взбить миксером до устойчивых пиков. Затем всыпать сахарную пудру, растворимое кофе и взбивать еще несколько секунд до равномерного распределения сахара и кофе в креме.
7. Наполнить сливочным кремом кондитерских шприц и украсить им поверхность торта. Можно выкладывать крем не шприцем, а ложкой. По желанию можно посыпать торт щепоткой молотого кофе.
8. Баноффи пай подают сразу после приготовления. Если вы хотите хранить торт в холодильнике, его нужно вынуть из холодильника не раньше, чем за час до подачи к столу, чтобы он не был холодным. Подавать порционными кусочками к чаю или кофе. Приятного аппетита!