Баноффи
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Настоящий рецепт баноффи пай обязательно станет одним из самых любимых рецептов тортов. Баноффи - это сказочный торт из рассыпчатого песочного теста, кусочков банана, карамели и воздушного сливочного крема.
Ингредиенты
- 3 крупных или 4 небольших банана
- 350-400 мл сливок 30-35%
- 350 гр ириса или вареного сгущенного молока (с кристаллами сахара)
- 250 гр муки
- 120-130 гр сливочного масла
- 1 яйцо (+ 1 желток)
- 1,5 ст.л. сахара
- 1 ст.л. сахарной пудры
- 1 ч.л. растворимого кофе (не гранулированного) + щепотка молотого кофе для украшения
Рецепт приготовления блюда:
- Начать с приготовления песочного теста для пирога Баноффи. Муку просеять через сито в миску, добавить сливочное масло, порезанное на мелкие кусочки. Добавить к мучной смеси сахар и тщательно растереть вилкой до состояния крошки.
- Затем добавить к крошке яйцо и желток, тщательно перемешать тесто до однородности. Обернуть шар теста для Баноффи пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Затем смазать форму для выпечки кусочком сливочного масла, духовку разогреть до 180С.
- Вынуть тесто из холодильника, положить в форму и равномерно распределить по всему дну, сформировать бортики. Сверху положить лист пергаментной бумаги и заполнить тесто фасолью, горохом или рисом (это делается для того, чтобы тесто не поднялось). Отправить форму в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать основу для Баноффи около 15 минут с бобовыми. Затем вынуть форму, убрать фасоль/горох/рис, бумагу и снова отправить в духовку. Запекать песочную основу для торта еще 5-10 минут до золотистого цвета.
- Когда основа остынет до чуть теплой температуры, выложить в нее ирис и равномерно распределить его по всей поверхности. Бананы очистить, разрезать вдоль на две части и выложить на песочную основу и слой ириса.
- Охлажденные сливки взбить миксером до устойчивых пиков. Затем всыпать сахарную пудру, растворимое кофе и взбивать еще несколько секунд до равномерного распределения сахара и кофе в креме.
- Наполнить сливочным кремом кондитерских шприц и украсить им поверхность торта. Можно выкладывать крем не шприцем, а ложкой. По желанию можно посыпать торт щепоткой молотого кофе.
- Баноффи пай подают сразу после приготовления. Если вы хотите хранить торт в холодильнике, его нужно вынуть из холодильника не раньше, чем за час до подачи к столу, чтобы он не был холодным. Подавать порционными кусочками к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
