Пирог с шоколадной начинкой

Этот замечательный рецепт приготовления песочного пирога с шоколадной начинкой принадлежит знаменитому английскому повару Джеймсу Оливеру. Рецепт не подведет вас, такой красивый десерт получится у каждого.

Пирог с шоколадной начинкой
Average: 4.3 (6 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 250 мл сливок 30-35%
  • 250 гр муки
  • 170-180 гр черного шоколада (можно смешать 1:1 черный с молочным)
  • 150 гр сливочного масла
  • 150 гр сахара
  • 2-3 яйца
  • 100 мл молока
  • пол-апельсина (цедра) - не обязательно
  • 35 гр какао-порошка
  • щепотка соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Сливочное масло достать из холодильника и оставить на 10-15 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. С половины апельсина снять тонкий слой цедры и натереть ее на мелкой терке. Если вы не любите сочетание шоколада и апельсина - добавлять цедру не обязательно. Подтаявшее масло немного взбить миксером до пышности.
  2. Затем всыпать сахар (оставить 2 ст.л. для начинки) и соль, взбивать около 2-3 минут до пышности. Не переставая взбивать масляную смесь миксером, вбить туда сырые яйца (2 яйца оставить для начинки). Смешивать еще 1 минуту до полной однородности.
  3. Всыпать цедру апельсина и тщательно размешать. Постепенно подмешать муку с какао-порошком и вымесить тесто до полной однородности. Затем обернуть шар теста для пирога с шоколадной начинкой пищевой пленкой и отправить его на полчаса-час в холодильник.
  4. Форму для выпечки (желательно разъемную) смазать кусочком сливочного масла. Духовку разогреть до 180С. Вынуть тесто из холодильника, положить в смазанную форму и равномерно распределить по всему дну, сформировать бортики высотой около 3 см. Часто попротыкать тесто вилкой и отправить форму в разогретую духовку.
  5. Выпекать шоколадную основу для пирога примерно 12-15 минут до готовности. Спустя указанное время нужно будет вынуть форму из духовки и убавить температуру до 160/180С.
  6. Тем временем приготовить шоколадную начинку для пирога. В кастрюле соединить сливки с молоком и поставить на огонь, шоколад поломать на мелкие кусочки. Помешивая, довести молоко до горячей температуры, всыпать 2 ложки сахара и размешать. Помешивая, довести сливочную смесь до начала кипения и сразу же снять с огня.
  7. Добавить в горячие сливки поломанный на кусочки шоколад и размешивать все до его полного растворения и однородной консистенции. Когда шоколадная начинка остынет до чуть теплой температуры, добавить оставшиеся 2 яйца и взбить миксером на небольшой скорости до их равномерно распределения в массе.
  8. Влить полученную массу в форму с песочной теплой основой и отправить в духовку, разогретую до 160/180С. Выпекать пирог с шоколадной начинкой около 15-17 минут. Спустя указанное время начинка по краям должна "схватиться", а внутри подрагивать при постукивании по бортику формы.
  9. Вынуть форму с пирогом из духовки и оставить остывать. Остывший пирог отправить в холодильник. Если пирог с шоколадной начинкой настоится в холодильнике сутки, он будет вкуснее.
  10. Но если нет времени столько ждать, ему нужно дать постоять в холоде не менее 10 часов. После этого можно вынуть пирог из холодильника, украсить какао-порошком или на свое усмотрение, нарезать порционными кусочками и подавать. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы