Торт Павлова

Торт Павлова
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (12 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
7 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Безе для торта Павлова:

  • 4 яйца (белки)
  • 180 гр сахара
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. белого винного уксуса
  • несколько капель лимонного сока

Сливочный крем для торта Павлова:

  • 250 мл сливок 30-35%
  • 2 ч.л. сахарной пудры

+ фрукты/ягоды для украшения

Рецепт

  1. Белки заранее отделить от желтков и оставить в комнатной температуре минимум на 4 часа (лучше на 8-10). На листе пергаментной бумаге нарисовать рядом 2 небольших круга (диаметром около 15 см).
  2. Сахар смешать с ванильным сахаром и измельчить в блендере. Вместе блендера можно использовать кофемолку. Три чайные ложки сахарной смеси соединить с крахмалом и размешать.
  3. Спустя указанное время разогреть духовку до 100С, на противень положить пергамент (нарисованными кругами вниз). Соединить в миске белки с лимонным соком и взбить массу миксером до мягких пиков (пена не долго держит форму). На этом этапе постепенно всыпать сахар с ванильным сахаром, не переставая взбивать белки миксером.
  4. Взбивать белки с сахаром до устойчивых пиков. Затем влить сверху уксус, всыпать смесь сахара с крахмалом и аккуратно перемешать массу лопаткой. Выложить полученную массу поверх нарисованных на бумаге кругов (толщина краев должна быть чуть больше, чем в середине) и отправить в разогретый духовой шкаф.
  5. Выпекать безе для торта Павлова около 1 часа 15 минут при указанной температуре (+- 15 минут). Когда меренга будет готова, выключить духовку и оставить противень внутри до полного остывания духовки. Вынуть противень, перенести пергаментный лист вместе с коржами на решетку и оставить на полчаса.
  6. Через полчаса приготовить сливочный крем для торта Павловой. Охлажденные сливки влить в миску и начать взбивать миксером на средней скорости. Когда сливки взобьются до мягких пиков, всыпать сахарную пудру (желательно через сито) и взбивать до устойчивых пиков. Важно не перевзбить сливочный крем, чтобы он не расслоился.
  7. Положить белковый корж на блюдо, смазать его сливочным кремом и разровнять поверхность. Накрыть крем вторым коржом, смазать поверхность и бока торта оставшимся кремом. Фрукты/ягоды промыть, обсушить (при необходимости очистить от косточек, нарезать) и украсить ими готовый торт.
  8. Торт Павлова желательно подавать сразу после приготовления. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Кабачковая пицца Кабачковая пицца
45 мин.
Легко
Пирог из заварного теста Пирог из заварного теста
50 мин.
Средне
Московские плюшки Московские плюшки
240 мин.
Сложно
Медовый бисквит Медовый бисквит
60 мин.
Легко
Плюшки с сахаром Плюшки с сахаром
90 мин.
Средне
Пирожки Бомбочки Пирожки Бомбочки
60 мин.
Средне