Хе из кальмаров

Ингредиенты

• 1,5 кг свежемороженных кальмаров
• 200 гр моркови по-корейски (не обязательно)
• 50 мл растительного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. уксуса 9%
• 1,5 ст.л. кунжута
• пол-ч.л. молотого кориандра
• соль по вкусу (около 0,5 ч.л.)
• 1/3 ч.л. сахара
• красный молотый перец - по вкусу

Рецепт

1. Кальмары разморозить, сложить в большую миску и залить кипятком на несколько минут. Слить горячую воду и быстро очистить кальмары от пленок и внутренностей (если вы используете очищенные тушки кальмаров белого цвета - эта процедура не нужна).
2. Переложить размороженные и очищенные кальмары в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды (по желанию можно вскипятить воду со стеблями или зонтиками укропа для приятного аромата морепродуктов). Варить кальмары до готовности примерно пол-минуты после закипания.
3. Переложить шумовкой вареные морепродукты на дуршлаг и оставить стекать от воды. Нарезать остывшие тушки соломкой и сложить в миску. Приготовить маринад для хе. Зубчики чеснока очистить и очень мелко порезать (можно натереть на крупной терке или пропустить через чеснокодавилку).
4. На сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Как только масло начнет потрескивать - добавить чеснок, кунжут, соль, сахар и снять сковороду с огня. Непрерывно помешивая чесночное масло, всыпать кориандр, влить соевый соус, затем уксус и размешать.
5. Залить кипящим маринадом кальмары, поперчить красным перцем по вкусу и хорошенько перемешать. Добавить морковь по-корейски и снова перемешать. Оставить хе из кальмаров минимум на 2 часа в холодильнике (лучше на 4-6 часов). Готовое блюдо можно подавать в качестве закуски к столу. Приятного аппетита!