Рецепт заливного пирога с яйцами и зеленым луком на кефире в духовке

Ингредиенты

• 270 г муки;
• 400 мл кефира любой жирности;
• 7 яиц + 1 желток;
• по 0,5 ч. л сахара и соли;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ч. л разрыхлителя;
• зеленый лук - 3 пучка;
• 1 ст. л молока;
• перец по вкусу.

Рецепт

1. Готовим начинку. Лук нарезаем произвольно, на свой вкус. Чтобы избавиться от горечи, обжариваем его на сливочном масле. Отвариваем 5 яиц, нарезаем кубиками и смешиваем с луком. Добавляем 2 ст. л растопленного жира, солим и перчим. Тщательно перемешиваем.
2. Заливное тесто готовим, смешивая соль, сахар, 2 яйца, кефир. Добиться однородности можно при помощи венчика или блендера. Аккуратно всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Вводим оставшееся сливочное масло, предварительно его растопив. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.
3. Дно формы застилаем пекарской бумагой, борта смазываем жиром. Вылить половину теста, затем начинку и оставшуюся заливу. Осторожно встряхиваем, чтобы удалить лишний воздух.
4. Ставим пирог в духовку, которую предварительно разогреваем до 200°С, и выпекаем. В зависимости от модели прибора может потребоваться от 40 до 50 минут.
5. За 10 минут до конца процесса выпекания смазываем пирог смесью из желтка и молока.
6. Пирог можно есть как в горячем, так и в холодном виде. За счет кефира он не получается сухим. А лук придает особого аромата.