Ризотто с креветками

Ингредиенты

• 0,8-0,9 бульона или воды
• 300 гр риса (желательно сорт арборио)
• 200 мл белого сухого вина
• 1 луковица
• 75 гр твердого сыра (желательно пармезан) или 50 гр сливочного масла
• 15-20 больших креветок (без панциря)
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Лук очистить и измельчить ножом, прожарить в растительном масле до мягкости (2-3 минуты). Рис (не промывая, или промыть только 1 раз) всыпать к луку и тщательно перемешать.
2. Влить слегка подогретое вино и готовить, помешивая, до его полного впитывания рисом (около 3-4 минут). Затем влить 200 мл горячего бульона (воды), перемешать, и готовить до впитывания его рисом.
3. Снова влить 200 мл бульона, и так продолжать до тех пор, пока не закончится бульон (около 20 минут). Чеснок порезать мелкими кусочками, добавить к рису, посолить и поперчить ризотто по вкусу.
4. Креветки заранее подержать минуту в кипящей воде, очистить от хвостиков (по желанию) и добавить в сковороду с рисом. Жарить ризотто с креветками еще около 2-3 минут.
5. Сыр натереть на терке/масло порезать небольшими кусочками. Выложить сыр/масло поверх блюда и накрыть сковороду крышкой. Через пару минут разложить ризотто с креветками по тарелкам и подавать.