Соус из красной смородины

Время:
30 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины
- 0,5 кг сахара
- 100 мл уксуса 9%
- 2-3 ч.л. соли (по вкусу)
- 1 ч.л. бутончиков гвоздики
- 1 ч.л. молотой корицы
- 4 зубчика чеснока
- черный молотый перец по вкусу (около 1 ч.л.)
Рецепт
- Банки и крышки для консервации простерилизовать любым удобным для вас способом. Если вы не хотите закрывать соус из красной смородины на зиму, можно использовать просто чистые банки, тщательно ымытые с содой.
- Красную смородину перебрать, промыть и измельчить блендером до пюреобразного состояния (предварительно желательно ее отварить в течение нескольких секунд). Вместо этого можно всыпать красную смородину в кастрюлю с кипящей водой и проварить в течение полминуты. Слить горячую воду и измельчить ягоды картофелемялкой.
- Полученное пюре сложить в марлевый мешок из двух слоев марли и тщательно отжать мякоть от сока. У вас должно получиться около 1,5 л сока из красной смородины. Влить его в кастрюлю и поставить на огонь.
- Помешивая, довести смородиновый сок до закипания и убавить огонь до минимума. Тонкой струйкой всыпать сахар, непрерывно помешивая сок и прогреть его до полного растворения сахара. Чеснок очистить пропустить через чеснокодавилку. Бутончики гвоздики измельчить скалкой или в ступке в очень мелкую крошку.
- Добавить в смородиновый соус корицу, гвоздику, соль, перец по вкусу, измельченный чеснок и хорошенько перемешать. В конце влить в соус уксус, размешать и снять с огня. Разлить готовый соус по банкам, закатать или просто закрыть их крышками.
- Хранится соус из красной смородины около 2 недель в холодильнике (или около 1 года в стерильных емкостях.
Похожие рецепты:

10 мин.
Легко

15 мин.
Легко

90 мин.
Средне

60 мин.
Средне

60 мин.
Средне

180 мин.
Средне