Соус из красной смородины

Соус из красной смородины
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (32 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 кг красной смородины
  • 0,5 кг сахара
  • 100 мл уксуса 9%
  • 2-3 ч.л. соли (по вкусу)
  • 1 ч.л. бутончиков гвоздики
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 4 зубчика чеснока
  • черный молотый перец по вкусу (около 1 ч.л.)

Рецепт

  1. Банки и крышки для консервации простерилизовать любым удобным для вас способом. Если вы не хотите закрывать соус из красной смородины на зиму, можно использовать просто чистые банки, тщательно ымытые с содой.
  2. Красную смородину перебрать, промыть и измельчить блендером до пюреобразного состояния (предварительно желательно ее отварить в течение нескольких секунд). Вместо этого можно всыпать красную смородину в кастрюлю с кипящей водой и проварить в течение полминуты. Слить горячую воду и измельчить ягоды картофелемялкой.
  3. Полученное пюре сложить в марлевый мешок из двух слоев марли и тщательно отжать мякоть от сока. У вас должно получиться около 1,5 л сока из красной смородины. Влить его в кастрюлю и поставить на огонь.
  4. Помешивая, довести смородиновый сок до закипания и убавить огонь до минимума. Тонкой струйкой всыпать сахар, непрерывно помешивая сок и прогреть его до полного растворения сахара. Чеснок очистить пропустить через чеснокодавилку. Бутончики гвоздики измельчить скалкой или в ступке в очень мелкую крошку.
  5. Добавить в смородиновый соус корицу, гвоздику, соль, перец по вкусу, измельченный чеснок и хорошенько перемешать. В конце влить в соус уксус, размешать и снять с огня. Разлить готовый соус по банкам, закатать или просто закрыть их крышками.
  6. Хранится соус из красной смородины около 2 недель в холодильнике (или около 1 года в стерильных емкостях.
Похожие рецепты:
Зеленая аджика Зеленая аджика
10 мин.
Легко
Сырая аджика Сырая аджика
15 мин.
Легко
Ткемали из желтой алычи Ткемали из желтой алычи
90 мин.
Средне
Ткемали из красной алычи Ткемали из красной алычи
60 мин.
Средне
Аджика из слив Аджика из слив
60 мин.
Средне
Аджика в мультиварке Аджика в мультиварке
180 мин.
Средне