Ржаное пиво

Ингредиенты

• зерно 500 гр
• вода
• хмель
• сахар

Рецепт

1. Если вы решили приготовить солод своими руками: выложите 500 г зерен на противень в 1 слой и вылейте на них небольшое количество воды. Храните в теплом месте 3-4 дня, пока зерна не прорастут. Как прорастут - отправьте в духовку и просушите.
2. Берем кастрюлю покрытую эмалью, выливаем туда немного воды комнатной температуры, добавляем солод (высушенные зерна нужно растереть в порошок с помощью мясорубки, кофемолки, скалки) и добавить хмель с сахаром. Размешайте и поставьте до закипания, строго на средний огонь. Варите около 2 ч. Как только процесс варения будет закончен - остудите и профильтруйте через марлю сложенную в несколько слоев. Добавляем дрожжи, мешаем.
3. Теперь смесь должна начать бродить, залейте ее в глиняную или стеклянную тару, оставьте немного места, заливайте не до конца, ибо смесь будет бродить. Для процесса брожения будет достаточно четырех дней в теплом, темном помещении.
4. Еще раз процедите через марлю, разлейте по стеклянным бутылкам, закупорьте крышками и выдержите в темной прохладной среде в течение 7 дней. Можно выдерживать ржаное пиво и дольше, чем дольше - тем лучше!