Блинный торт с печенью

Ингредиенты

Тесто для блинов:

• 500 мл молока
• 150 гр муки
• 2 яйца
• 100 мл чистой воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Начинка из печени для блинного торта:

• 0,5 кг куриной или говяжьей печени
• 1 крупная луковица
• майонез - опционально
• несколько веточек укропа и петрушки
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Начать с приготовления блинов для блинного торта с печенью. Яйца вбить в миску, добавить соль, сахар и взбить вилкой или венчиком до однородности. Затем влить большую часть теплого молока и еще раз взбить.
2. Просеять через сито муку и вымешать тесто до однородности. Помешивая тесто ложкой, влить оставшееся теплое молоко и воду. Влить в тесто растительное масло и размешать. Если вы используете говяжью печень - промыть ее, положить в миску и залить молоком или водой (можно смешать молоко с водой).
3. Говяжья печень должна настояться в молоке или воде не менее получаса. Сковороду смазать пол-ч.л. растительного масла и поставить на огонь. На раскаленную сковороду с маслом влить примерно половину половника теста и равномерно распределить его по всему дну.
4. Прожарить блин с обеих сторон до румяности (около 2 минут) и переложить на блюдо. Таким образом прожарить блины из оставшегося теста и сложить их стопкой, оставить остывать.
5. Слить воду/молоко с говяжьей печени и положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить говяжью печень примерно 40 минут при слабом кипении. Если на поверхности бульона появляется пена - ее необходимо снимать.
6. Куриную печень необходимо варить около 15 минут при слабом кипении (без предварительного замачивания). Если образуется пена - ее также надо снимать. Вынуть печень из кастрюли с кипящей водой и просушить бумажным полотенцем.
7. Пропустить горячую печень через мясорубку. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его 2-3 минуты до золотистого цвета, помешивая.
8. Затем добавить печень и продолжать обжаривать все вместе еще 3-5 минут на среднем огне, помешивая. Ближе к концу добавить соль и перец по вкусу. Снять сковороду с огня и оставить остывать.
9. Сложить блинный торт с печенью на блюдо таким образом: остывший блин положить на блюдо и смазать его 2-3 ч.л. майонеза. Покрыть смазанный майонезом блин начинкой из печени и лука, накрыть вторым блином. Смазать блин майонезом, выложить начинку и накрыть третьим блином.
10. Повторить процедуры в том же порядке, пока не закончатся продукты. Укроп и петрушку промыть, нашинковать. Смазать поверхность и бока торта майонезом, украсить измельченной зеленью.
11. Блинный торт с печенью должен настояться в холодильнике не менее 2 часов. Спустя указанное время можно вынуть блюдо из холодильника, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!