Сало в рассоле

Сало в рассоле
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (21 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1,5 л воды
  • около 1,2-1,5 кг сала
  • 6 ст.л. соли
  • 10 горошин черного перца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 4-5 лавровых листа
  • белый молотый перец (можно заменить черным)

Рецепт

  1. Приготовить рассол для сала. Для этого подогреть воду до теплого состояния, добавить соль и тщательно размешать до ее полного растворения. Полностью остудить и охладить рассол в холодильнике.
  2. Сало промыть, обсушить и порезать на крупные куски (они должны помещаться в кастрюлю). Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Горошины черного перца растолочь в ступке или тщательно растереть ножом. Лавровый лист также немного растереть в ступке или порезать на небольшие кусочки.
  3. Сложить куски сала в подходящую по размерам кастрюлю, засыпать их измельченным черным перцем, лавровым листом и чесноком. Залить сало рассолом (холодным) и поставить сверху гнет (например большая тарелка дном вниз, а на ней банка с литром воды).
  4. Солить сало в рассоле около 3 суток в прохладном месте (идеальная температура 15-20С). Вынуть сало из рассола, просушить бумажными полотенцами. Хранится домашнее сало, засоленное в рассоле, около месяца в холодильнике (при этом его нужно обернуть фольгой). Можно хранить сало в морозилке около года (также в фольге).
  5. Положить сало на блюдо, посыпать его измельченным чесноком (достаточно 1-2 зубчиков) и белым/черным молотым перцем. Нарезать соленое сало порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Маринованные мидии Маринованные мидии
180 мин.
Легко
Пастрома из свинины Пастрома из свинины
240 мин.
Легко
Чипсы из лаваша Чипсы из лаваша
20 мин.
Легко
Паштет из свиной печени Паштет из свиной печени
30 мин.
Средне
Заливное из курицы Заливное из курицы
180 мин.
Сложно
Вареные раки Вареные раки
30 мин.
Средне