Творожные блины

Ингредиенты

• 250 мл молока
• 3 яйца
• 120 гр творога 9-18%
• 4 ст.л. муки
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. сахара
• 1/4 ч.л. соли
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Желтки отделить от белков и оставить в комнатной температуре, белки убрать в холодильник. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и ванилином. Молоко подогреть до чуть теплой температуры, добавить сахар и размешать до его полного растворения, творог протереть через сито.
2. Желтки соединить с сахаром и взбить миксером на высокой скорости до образования пышной и светлой массы. Взбивая желтковый крем, добавить по ложке протертый творог и смешивать до однородности. Таким же образом влить подслащенное молоко и смешивать до однородности.
3. Просеивая через сито, всыпать в молочную жидкость мучную смесь и вымешать венчиком до однородности. Белки вынуть из холодильника, добавить соль и взбить миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену к тесту и быстро размешать до однородной консистенции.
4. Долго творожное тесто не вымешивать, чтобы из него не вышел весь воздух. Оставить тесто для блинов на 10-15 минут в комнатной температуре (не обязательно), добавить растительное масло и размешать венчиком до однородности. Сковороду смазать растительным маслом или жиром и поставить на огонь.
5. На сильно разогретую сковороду влить немного теста и равномерно распределить его по сковороде. Жарить блины из творога до румяности с обеих сторон на умеренном огне. Переложить готовый блин на блюдо, смазать сливочным маслом и присыпать сахаром (не обязательно).
6. Таким же образом прожарить творожные блины из оставшегося теста и сложить их стопкой, смазывая маслом и присыпая сахаром. Подавать блины с творогом к столу теплыми, особенно вкусно с яблочным вареньем. Приятного аппетита!