Шоколадные блины на кефире

Ингредиенты

• 250 мл молока
• 3 яйца
• 150 гр муки
• 125 мл кефира
• 80 гр черного шоколада
• 60 мл растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. какао-порошка
• 2 ч.л. коньяка или рома
• 1 ч.л. соды
• щепотка соли
• щепотка ванилина

Рецепт

1. В кастрюлю влить молоко, поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Сразу после закипания снять кастрюлю с огня и добавить в молоко измельченный шоколад, размешать до его полного растворения.
2. Желтки отделить от белков и оставить в комнатной температуре, белки убрать на пару минут в морозилку. Желтки взбить с сахаром миксером на высокой скорости (2-3 минуты) до побеления массы и полного растворения сахара.
3. Вынуть белки из морозилки, добавить щепотку соли и взбить миксером (насадки обязательно должны быть чистыми) до устойчивых пиков. Муку просеять через сито с какао-порошком, содой и ванилином в отдельную миску, размешать.
4. Постепенно ввести мучную смесь в желтковую массу и вымешать лопаткой или венчиком до однородной консистенции. Добавить в тесто взбитые белки и еще раз перемешать. Влить в яичное тесто сначала кефир, затем шоколадное молоко, коньяк (или ром), размешать до полной однородности.
5. В конце влить растительное масло, размешать и оставить тесто на 10-15 минут в комнатной температуре. Сковороду смазать растительным маслом, поставить на огонь и разогреть. На раскаленную сковороду влить немного шоколадного теста, равномерно распределить его тонким слоем по дну сковороды.
6. Жарить шоколадные блины на умеренном огне около минуты с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону и прожарить до готовности в течение 30 секунд.
7. Переложить блин на блюдо и накрыть большой миской или крышкой. На сковороду (больше ее маслом смазывать не нужно) влить еще немного теста, прожарить блин до готовности и переложить сверху на первый.
8. Таким образом прожарить шоколадные блины на кефире из оставшегося теста и сложить их стопкой, каждый раз накрывая крышкой, чтобы они медленнее остывали. Подавать шоколадные кефирные блинчики к столу теплыми, особенно вкусно со сгущенным молоком. Приятного аппетита!