Чебуреки с капустой

Тесто для чебуреков с капустой:

• 375 гр муки
• 250 мл кипятка
• 1 ст.л. растительного масла
• 1/4 ч.л. соли

Начинка из капусты для чебуреков:

• около 500 гр капусты
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• соль, перец по вкусу

1. Вскипятить 250 мл воды, растворить в ней соль и растительное масло. В миску просеять муку, сдеалть в центре углубление. Постепенно вливая кипяток в лунку, помешивать тесто ложкой. Тщательно размешать массу и дать ей немного остыть.
2. Теплое тесто хорошенько замесить руками, накрыть миску легким полотенцем и оставить на 20-25 минут. Тем временем приготовить начинку. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, капусту нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. На сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и всыпать лук. Жарить пару минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавить морковь и жарить еще пару минут. Влить еще столовую ложку растительного масла, всыпать нашинкованную капусту, перемешать и слегка убавить огонь.
4. Жарить капусту под крышкой 3-4 минуты. Затем без крышки на среднем огне, помешивая, около 5 минут до готовности. В конце посолить и поперчить все по вкусу.
5. Тесто еще раз обмять руками, раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Вырезать из теста круги около 10-15 см диаметром (удобно это делать с помощью блюдца). Выложить на одну половину круга около 2 ст.л. начинки и накрыть второй половиной теста, прижать края теста вилкой.
6. На сковороде разогреть 4-5 ст.л. растительного масла и выложить туда тесто с начинкой. Жарить чебуреки с капустой около 2 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир и дать им немного остыть.
7. Подавать чебуреки с капустой теплыми в качестве закуски или основного блюда. Приятного аппетита!