Сыр из кефира

Сыр из кефира
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Сыр из кефира очень напоминает по вкусу адыгейский сыр, но получается более рассыпчатым и нежным.

Ингредиенты

  • 3 л молока 3-3,5%
  • 1 л кефира 2,5%
  • 50-100 гр сметаны (не обязательно)
  • 1,5 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда:

  1. Кефир влить в кастрюлю и поставить на огонь. Проварить кефир на небольшом огне до отделения сыворотки от творожной массы (около 5 минут). Полученную массу процедить через 3-4 слоя марли, кефирный творожок для приготовления сыра не понадобится.
  2. Сыворотка на кефире должна настояться 1-2 суток в комнатной температуре (время зависит от температуры воздуха, чем теплее в комнате - тем быстрее скисает сыворотка).
  3. Спустя указанное время влить молоко в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. После закипания убавить огонь, добавить сметану, влить всю сыворотку и размешать. Готовить молочно-кефирную смесь около 5-7 минут на небольшом огне до появления на поверхности слоя сыра.
  4. Процедить содержимое кастрюли через 3-4 слоя марли, плотно завязать концы марли так, чтобы сыр оказался в "мешочке". Подвесить марлевый мешочек с сыром на полчаса, закрепив под ним миску, чтобы туда стекала сыворотка.
  5. Через полчаса переложить мешочек с сыром на плоское блюдо, положить на него тарелку, а сверху на нее поставить гнет около 1-1,5 кг. Оставить сыр из кефира на 4-5 часов в холодильнике, не снимая гнет. При этом желательно как можно чаще сливать сыворотку, которая стекает на блюдо.
  6. Снять гнет и развязать марлю, нарезать домашний сыр порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Луковый суп-пюре Луковый суп-пюре - это очень нежный суп с приятной консистенцией и неповторимым ароматом, который придется по вкусу даже привередливому гурману.
90 мин.
Средне
Жареный адыгейский сыр Обязательно попробуйте приготовить жареный адыгейский сыр - это очень вкусно! Сыр получается очень нежным внутри, с ароматной и хрустящей корочкой снаружи.
5 мин.
Легко
Мимоза с яблоком Мимоза с яблоками - это один из самых популярных и всеми любимых салатов на новогоднем или просто праздничном столе. Такой вкусный салатик надолго запомнится всем, кто его попробовал.
45 мин.
Средне
Запеченные помидоры с сыром Приготовьте запеченные помидоры с сыром по этому рецепту и удивите своих гостей. Такая вкусная и оригинальная закуска не останется без внимания.
25 мин.
Легко
Сырный суп с колбасой По этому простому и легкому рецепту вы можете приготовить очень вкусный сырный суп с колбасой, который будет по достоинству оценен вашими близкими.
30 мин.
Легко
Суп с рыбными фрикадельками Суп с рыбными фрикадельками придется по вкусу и взрослым и деткам, он очень легкий и в тоже время вкусный. А приготовить такой супчик очень просто - убедитесь в этом сами!
30 мин.
Средне