Кекс с черникой

Кекс с черникой
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (18 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 150 гр черники
  • 140 гр муки
  • 2 яйца
  • 130 гр миндаля
  • 125 гр сливочного масла
  • 125 гр сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Рецепт

  1. Миндаль очистить от шкурки (ошпарить кипятком и выдавить орешки из шелухи пальцами), дать полностью обсохнуть на салфетке. Затем измельчить орехи с помощью блендера или кофемолки до состояния муки или очень мелкой крошки.
  2. Масло (порезать на кусочки) и яйца заранее вынуть из холодильника, оставить в комнатной температуре на полчаса. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем в отдельную миску, добавить миндальную муку и размешать. 
  3. Чернику перебрать, сложить в дуршлаг и хорошо промыть, дать воде стечь. Духовку начать разогревать до 180С, форму для выпечки кексов смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
  4. Затем взбить масло миксером на высокой скорости до пышности. Не переставая взбивать масло, добавить тонкой струйкой сахар и ванильный сахар, вымешивать на высоких оборотах до полного растворения сахара.
  5. Добавить по одному сырые яйца комнатной температуры, взбивая каждый раз на высокой скорости до полной однородности. Постепенно подмешать к полученной масляной массе мучную смесь с миндалем, затем всыпать чернику и еще раз перемешать.
  6. Переложить тесто в форму и отправить в разогретую духовку на 45-55 минут. Выпекать черничный кекс до румяной корочки. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить на 15-20 минут остывать. Переложить кекс с черникой на решетку, дать ему полностью остыть, а затем обсыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Пирог с шелковицей Пирог с шелковицей
45 мин.
Легко
Пирог с абрикосами в мультиварке Пирог с абрикосами в мультиварке
60 мин.
Средне
Шарлотка со сливами Шарлотка со сливами
60 мин.
Легко
Слоеный пирог с черникой Слоеный пирог с черникой
60 мин.
Легко
Песочный пирог с малиной Песочный пирог с малиной
90 мин.
Легко
Чак-чак со сгущенкой Чак-чак со сгущенкой
120 мин.
Легко