Кекс с мандаринами

Ингредиенты

• 3 мандарина
• 170 гр сливочного масла
• 150 гр сахара
• 150 гр сухофруктов (кураги, чернослива, изюма, фиников)
• 4 яйца
• 120 гр муки
• 2 ст.л. апельсинового или персикового ликера
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. тертой цедры лимона

Рецепт

1. Очистить мандарины от кожуры и разобрать на дольки. Выложить дольки на противень, застеленный пергаментной бумагой и оставить обветриться на час в комнатной температуре.
2. Сухофрукты соединить в небольшой миске, залить смесью ликера с 1 ст.л. кипятка и накрыть тарелкой, оставить на время приготовления остальных ингредиентов. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в тепле, чтобы оно подтаяло.
3. На сковороде растопить сливочное масло (20 гр), добавить чайную ложку сахара и размешать до его полного растворения. Затем добавить на сковороду нарезанные небольшими кусочками мандарины и перемешать.
4. Обжарить мандарины на небольшом огне в течение 2 минут с каждой стороны. Снять сковороду с огня, переложить мандарины на тарелку и оставить остывать.
5. Взбить сливочное масло миксером до пышности, тонкой струйкой всыпать сахар и взбивать до образования пышной кремовой массы около 3-4 минут. Не переставая взбивать, вбить по одному яйцу и смешивать до однородной консистенции.
6. Муку просеять через сито с разрыхлителем, ввести в яично-масляную массу и перемешать до однородности. Сухофрукты вынуть из смеси ликера с водой и порезать небольшими кусочками, добавить в тесто вместе с жидкостью, в которой они замачивались, перемешать.
7. Добавить в тесто для кекса мандарины, перемешать. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и присыпать равномерно мукой, переложить в нее тесто, разровнять поверхность и отправить в разогретый духовой шкаф.
8. Выпекать кекс с мандаринами до золотистого верха в течение часа. Вынуть форму, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Снять полотенце, переложить мандариновый кекс на блюдо и обсыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!