Каннеле

Ингредиенты

• 250 мл молока 3-3,5 %
• 120 гр сахара
• 1 яйцо (+ 1 желток)
• 60 гр муки
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. коньяка или рома
• щепотка соли
• щепотка ванилина и половина стручка ванили (можно заменить ванильным сахаром)

Рецепт

1. Молоко влить в кастрюлю, добавить половину сахара и поставить на огонь. Добавить в теплое молоко с сахаром семена ванили, сам стручок и щепотку ванилина. Помешивая, довести ванильное молоко почти до закипания (около 90С).
2. Снять кастрюлю с огня, не доводя молоко до кипения и добавить к нему сливочное масло, размешивать до его полного растворения. Оставшийся сахар соединить с мукой и солью, размешать.
3. Яйцо вбить в небольшую емкость, добавить желток и осторожно взболтать или размешать вилкой до однородной консистенции (взбивать нельзя). Влить полученную массу к сухой смеси и вымешать венчиком.
4. Вынуть из молока стручок ванили (не выбрасывать) и влить его тонкой струйкой в тесто, непрерывно помешивая его венчиком. Добавить в полученное тесто ром, размешать и процедить через сито. Добавить в процеженное тесто стручок ванили, накрыть крышкой и отправить в холодильник.
5. Тесто для каннеле должно настояться в холодильнике не менее 12 часов (желательно сутки). Вынуть тесто из холодильника за час (минимум - за полчаса) до выпечки.
6. Духовку разогреть до 200С, формочки для выпечки кексов смазать тонким слоем сливочного масла и разлить по ним тесто (немного оставить сверху свободного места), отправить в разогретый духовой шкаф.
7. Выпекать каннеле до румяной корочки около часа. Вынуть формочки и достать из них пирожные, переложить на блюдо и дать им немного остыть. Каннеле вкусные как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!