Морковные кексы

Морковные кексы
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (12 голосов)
Время:
40 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Способ приготовления:

Ингредиенты

Тесто для морковных кексов:

  • 200 гр сахара
  • 160 гр муки
  • 150 гр моркови
  • 2 яйца
  • 100 мл растительного масла
  • 50 гр миндаля
  • 2 ст.л. кокосовой стружки
  • 10 гр ванильного сахара
  • пол-ч.л. молотой корицы
  • 1/3 ч.л. соды
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • щепотка кардамона

Сливочный крем для морковных кексов:

  • 200 гр сливочного сыра (типа Филадельфии, можно заменить аналогами)
  • 200 гр сливочного сыра (типа Маскаропоне, можно заменить аналогами)
  • 120 гр сахарной пудры
  • 100 мл сливок 30-35%
  • щепотка ванилина

Рецепт

  1. Сливочное масло оставить на 10 минут в теплом месте, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Муку просеять вместе с содой, корицей, кардамоном, молотым мускатным орехом через сито и размешать.
  2. Чтобы очистить миндаль от кожуры, нужно сложить его в емкость с кипятком и оставить на 15-20 секунд. Затем слить кипяток и просушить миндаль салфетками. Быстро освободить орехи от кожуры и измельчить ножом на мелкие кусочки. Духовку разогреть до 180С, формочки для кексов смазать сливочным маслом (силиконовые формы смазывать не нужно).
  3. Затем взбить масло с сахаром до устойчивых пиков в течение 2-3 минут. Не переставая взбивать, вбить по одному яйца и смешивать около 5 минут до образования пышной кремовой консистенции.
  4. Подмешать к яично-масляной массе мучную смесь с кокосовой стружкой и вымешать тесто до однородности. Всыпать тертую морковь и снова перемешать. Разложить морковное тесто для кексов по заранее приготовленным формочкам, поставить их на противень и отправить в разогретый духовой шкаф.
  5. Выпекать морковные кексы до готовности примерно 20 минут. Затем вынуть противень и оставить его на несколько минут остывать. Вынуть кексы на решетку или на блюдо и дать им полностью остыть.
  6. Тем временем приготовить сливочный крем для морковных кексов. Сливочный сыр соединить в миске с маскарпоне и взбить венчиком до однородности. Затем всыпать тонкой струйкой сахарную пудру и смешивать до полной однородности.
  7. Охлажденные сливки перелить в отдельную емкость и взбить миксером до образования густой устойчивой пены. Подмешать взбитые сливки к сырному крему и вымешать до однородной консистенции.
  8. Готовые морковные кексы украсить сливочным кремом ложкой или кондитерским шприцом на свой вкус. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Бисквитный торт с творожным кремом Бисквитный торт с творожным кремом
120 мин.
Средне
Казахские баурсаки Казахские баурсаки
180 мин.
Сложно
Баурсаки татарские Баурсаки татарские
120 мин.
Средне
Баурсаки на кефире Баурсаки на кефире
40 мин.
Средне
Пирожки с вишней в духовке Пирожки с вишней в духовке
120 мин.
Средне
Штрудель с вишней Штрудель с вишней
120 мин.
Средне