Овсяный кекс

Ингредиенты

• 250-300 гр ягод (идеально подойдет черная/красная смородина)
• 225 гр муки
• 2 яйца
• 120 мл кефира любой жирности
• 100 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 50 гр овяных хлопьев
• 1 ст.л. коньяка или рома
• 1 ст.л. какао-порошка
• 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
• 1/4 ч.л. соли

Рецепт

1. Сливочное масло оставить на 15 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Яйца вбить в миску и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Муку просеять через сито. Размягченное масло взбивать пару минут до пышности.
2. Взбивая масло, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать до образования пышной кремовой массы 2-3 минуты. Не переставая взбивать, вбить по одному яйца и смешивать до увеличения массы в объеме.
3. Овсяные хлопья всыпать в миску, добавить кефир и тщательно размешать, оставить на 5 минут. К яичной массе постепенно подмешать просеянную муку и вымешать тесто до однородности. Затем погасить соду несколькими каплями уксуса и ввести в тесто.
4. Добавить в тесто коньяк, какао-порошок, соль и перемешать. Подмешать к тесту смесь овсяных хлопьев с кефиром, тщательно размешать. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки кекса застелить пергаментной бумагой и смазать ее поверхность 1 ч.л. растительного масла.
5. Тем временем перебрать ягоды, удалить веточки, листья и мусор, тщательно вымыть и просушить. Соединить овсяное тесто с ягодами и размешать. Выложить массу в форму и отправить в разогретый духовой шкаф.
6. Выпекать овсяный кекс в течение 40 минут до румяности. Вынуть форму и оставить ее на несколько минут остывать. Нарезать готовый кекс порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!