Малиновый пирог

Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 250 гр сахара (+ 50 гр для белковой глазури)
- 220 гр муки
- 4 яйца (+ 1 белок)
- 170 мл растительного масла (желательно оливкового без запаха)
- 100-150 гр малины
- 100 гр сливочного масла
- 1 лимон
- пол-ч.л. соды
Рецепт
- Лимон тщательно вымыть и снять с него тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке и сложить в миску. Из половины мякоти лимона выжать сок и процедить его через сито от косточек и мякоти. Духовку разогреть до 170/180С.
- К тертой цедре добавить пару ложек сахара и тщательно растереть ступкой или вилкой. Затем всыпать весь оставшийся сахар и снова растереть, оставить на 10 минут. Муку просеять через сито вместе с содой в отдельную миску и размешать.
- Сливочное масло растопить до жидкого состояния (но не доводя до кипения) и дать полностью остыть. Малину перебрать, промыть и полностью просушить. Вбить в миску с лимонным сахаром сырые яйца (кроме белка пятого яйца) и взбить миксером до пышности в течение 3-5 минут.
- Подмешать к яичному крему просеянную мучную смесь и пару раз размешать до однородности. Влить в тесто для малинового пирога растопленное сливочное масло, перемешать. Затем влить растительное масло и снова размешать. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и заполнить половиной теста. Выложить малину, покрыть оставшимся тестом и отправить в разогретую духовку.
- Выпекать малиновый пирог в течение получаса до готовности. Спустя указанное время выключить огонь и приоткрыть дверцу духовки, оставить пирог еще на 10 минут. Затем украсить пирог сахарной пудрой и подавать.
- Если вы хотите приготовить белковую глазурь для малинового пирога, нужно взбить охлажденный белок до устойчивых пиков за пару минут до готовности пирога. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар.
- Вынуть форму, равномерно покрыть малиновый пирог белковым кремом и отправить в разогретую духовку еще на 1-2 минуты. Если у вас есть функция Гриль, воспользуйтесь ею, если нет - увеличьте температуру духовки до 220С.
- Вынуть форму и дать бисквитному пирогу остыть несколько минут. Вынуть малиновый пирог на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

40 мин.
Средне

60 мин.
Средне

60 мин.
Средне

60 мин.
Средне

120 мин.
Средне

90 мин.
Легко