Пирог с малиной

Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
Тесто для пирога с малиной:
- 350 гр муки
- 5 яиц (желтки)
- 250 гр сливочного масла
- 80 мл растительного масла
- 3 ст.л. сахара
- 30 мл чистой воды
- 2/3 ч.л. соды
Крем для пирога с малиной:
- 125 гр сахарной пудры
- 5 яиц (белки)
- 2,5 пакетика ванильного пудинга по 35 гр каждый (можно заменить смесью 65 гр крахмала и 15 гр ванильного сахара)
+ 500 гр малины
Рецепт
- Начать с приготовления песочного теста для пирога с малиной. Муку просеять с содой и сахаром через сито в миску и размешать. Масло натереть на крупной терке к мучной смеси и растереть вилкой до состояния крошки.
- Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник, а желтки по одному вмешать в мучную крошку. Вымесить тесто до гладкости и полной однородности. Если тесто не собирается в один шар, можно влить холодную воду (этого делать не обязательно).
- Разделить тесто на две неравные части (примерно 2:3), меньшую убрать в морозилку. Дно формы для выпечки (желательно использовать прямоугольную или квадратную) застелить пергаментной бумагой.
- Выложить в форму большую часть теста и равномерно распределить его по всему дну. Отправить форму в холодильник на 15-20 минут. Духовку разогреть до 180/200С. Спустя указанное время вынуть форму из холодильника и отправить в разогретую духовку.
- Выпекать песочную основу для пирога с малиной около 20 минут. Тем временем малину перебрать, промыть и обсушить. Затем вынуть форму и оставить корж остывать на несколько минут.
- Приготовить крем для пирога с малиной. Белки соединить в миске и взбить миксером до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахарную пудру и смешивать до ее полного растворения.
- Взбивая белковый крем на низкой скорости, всыпать сухую смесь для пудинга и смешивать до однородности. Влить в крем тонкой струйкой растительное масло и аккуратно размешать.
- Покрыть чуть теплый песочный корж белковым кремом, разровнять и выложить ровным слоем малину. Вынуть тесто из морозилки и натереть его на крупной терке поверх малины.
- Выпекать пирог с малиной еще полчаса при той же температуре до готовности. Вынуть форму и оставить ее до полного остывания. Затем нарезать пирог порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:

60 мин.
Средне

60 мин.
Средне

120 мин.
Средне

90 мин.
Легко

120 мин.
Сложно

90 мин.
Средне