Ванильные кексы

Ингредиенты

Ванильные кексы:

• 2 яйца (общий вес ~150 гр)
• 120 гр муки
• 120 гр сливочного масла
• 120 гр сахара
• 2 ст.л. молока
• 10 гр ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя

Ванильный крем для кексов:

• 220 гр сахарной пудры
• 80 гр сливочного масла
• 2 ст.л. молока
• щепотка ванилина

+ свежие ягоды или кондитерская посыпка для украшения

Рецепт

1. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 10 минут в тепле, яйца оставить на это же время в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем, ванильным сахаром и размешать.
2. Духовку разогреть до 180С, формочки для выпечки кексов смазать кусочком сливочного масла (силиконовые формочки просто сбрызнуть водой или растительным маслом). Яйца вбить в отдельную емкость, добавить молоко и взбить венчиком или вилкой до однородности.
3. Подтаявшее сливочное масло взбить миксером на высокой скорости до пышности в течение 2-3 минут. Не переставая взбивать масло, всыпать к нему тонкой струйкой сахар. Взбивать масляный крем до полного растворения сахара и влить тонкой струйкой яичную массу.
4. Взбивать масляно-яичную массу до пышности примерно 2-3 минуты на высокой скорости. Постепенно подмешать просеянную мучную смесь и вымесить однородное тесто. Разложить тесто по формочкам (заполнять на 3/4 от всего размера формы), переложить их на противень и отправить в разогретый духовой шкаф.
5. Выпекать ванильные кексы до румяности примерно 15-20 минут и вынуть из духовки. На это же время вынуть сливочное масло для крема из холодильника и оставить в тепле. Вынуть кексы из формочек, переложить их на решетку и оставить их до полного остывания. Можно подавать готовые ванильные кексы без крема горячими или теплыми.
6. Сливочное масло взбить миксером на высокой скорости до пышности. Не переставая взбивать масло, влить по ложке молоко и смешивать до однородной консистенции. Постепенно всыпать тонкой струйкой сахарную пудру с ванилином и взбивать еще 1-2 минуты до полного растворения сахара.
7. Смазать поверхность остывших кексов масляным кремом (двигать лопаткой по спирали от края к центру, чтобы получился рисунок). Можно украсить ванильные кексы кремом с помощью кондитерского мешка или корнетика. Сверху обсыпать кексы посыпкой или вставить свежие ягоды (не обязательно). Приятного аппетита!