Татарский сметанник

Татарский сметанник
Время:
240 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Знаменитый татарский сметанник, классический рецепт которого написан ниже, получается очень нежным и просто тает во рту. Пройти мимо такого пирога невозможно!

Ингредиенты

Тесто для татарского сметанника:

  • 400 гр муки
  • 250 мл молока
  • 60 гр сливочного масла
  • 50 гр сахара
  • цедра половины лимона
  • 7 гр сухих дрожжей
  • щепотка соли

Сметанная начинка:

  • 500 гр сметаны 30-35%
  • 4 яйца
  • 6 ст. л. сахара
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт приготовления блюда:

  1. Дрожжи всыпать в миску с теплым молоком (35-40С), добавить ложку сахара и размешать, оставить на 10-15 минут в тепле. В отдельной миске смешать муку с оставшимся сахаром, солью.
  2. Снять с половины лимона цедру и натереть ее на мелкой терке. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения и остудить.
  3. Влить в мучную смесь запенившуюся дрожжевую опару и тщательно перемешать. Постепенно добавить растопленное масло, всыпать тертую цедру и вымешивать тесто руками пару минут на присыпанной мукой поверхности.
  4. Сформировать из теста шар, смазать его растительным маслом и положить в миску. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить на 2 часа в комнатной температуре. Затем отправить миску в холодильник как минимум на 3 часа (лучше на ночь). Тесто можно хранить в таком виде до 4 суток.
  5. За пару часов до выпечки вынуть тесто из холодильника и оставить его подходить в комнатной температуре. Спустя два часа приготовить сметанную начинку для пирога. Яйца вбить в миску, добавить сахар с ванильным сахаром и взбить венчиком до однородности.
  6. Не переставая взбивать яйца, добавить по ложке сметану и смешивать до однородной консистенции. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и выложить туда тесто.
  7. Равномерно распределить тесто по поверхности и сформировать высокие бортики. Влить в центр пирога начинку из сметаны, аккуратно сделать много неглубоких надрезов по краям бортиков и загнуть половину полосочек к центру пирога, а вторую - к краям.
  8. Готовить татарский сметанник при указанной температуре примерно 30-40 минут. Вынуть форму из духовки (у готового пирога должна только слегка подрагивать серединка при постукивании по бортику формы) и оставить до полного остывания. Затем убрать пирог в холодильник на час.
  9. Татарский пирог со сметанной начинкой будет вкуснее, если дать ему настояться перед подачей 8-10 часов в холодильнике. Вынуть готовый пирог из холодильника, украсить на свой вкус и нарезать порционными кусочками. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Шоколадно-творожный торт Если вы хотите необыкновенно вкусной, и в тоже время легкой, нежной выпечки, приготовьте шоколадно-творожный торт с малиной по этому рецепту. Такой десерт не оставит никого равнодушным.
120 мин.
Средне
Сметанник со сгущенкой Сметанник со сгущенкой - это вкусный торт, который подойдет как для простого семейного чаепития, так и для праздничного стола. С первого кусочка нежного сметанного торта вы влюбитесь в этот простой и доступный рецепт.
120 мин.
Средне
Ванильные кексы Рассыпчатые ванильные кексы с нежным кремом и свежими ягодами готовятся совсем не сложно, а получаются очень вкусными и красивыми. Рецепт надолго станет одним из самых любимых на вашей кухне.
60 мин.
Легко
Молочный крем Следуйте этому рецепту и у вас получится такой же красивый молочный крем, как на фото, кроме того, он хорошо держит форму и подойдет для украшения тортов, пирожных, кексов и пирогов.
30 мин.
Легко
Банановый смузи Банановый смузи готовится всего несколько минут, а в результате получается очень питательный, вкусный и полезный напиток, который идеально подойдет на завтрак или полдник.
5 мин.
Легко
Пудинг из молока Такой нежный и вкусный пудинг из молока с ромово-ванильным ароматом - это настоящее наслаждение для гурманов. Приготовить этот нежный и тающий во рту десерт с помощью пошагового рецепта - проще простого!
10 мин.
Легко