Сметанник со сгущенкой

Сметанник со сгущенкой
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (27 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Сметанные коржи для торта:

  • 250-300 гр муки
  • 250 гр сметаны 20%
  • 200 гр сахара
  • 2 яйца
  • 120-130 гр сгущенного молока (не вареного)
  • 1 ч.л. соды

Крем из сгущенки для сметанника:

  • 400 гр вареной сгущенки
  • 200 гр сливочного масла
  • 2-3 ст.л. молока

Шоколадная глазурь для торта:

  • 60-70 гр черного шоколада
  • 2-3 ст.л. молока
  • 20 гр сливочного масла

Рецепт

  1. Яйца вбить в миску и взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать, всыпать сахар и продолжать взбивание на высокой скорости до тех пор, пока масса не увеличится в 2-3 раза и не побелеет. Взбивая, влить тонкой струйкой сгущенное молоко и сметану, смешивать на средней скорости до однородного состояния.
  2. Духовку разогреть до 200С, противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. Соду погасить несколькими каплями уксуса, добавить в сметанную массу и быстро перемешать.
  3. Просеять через сито муку и ввести ее в сметанную жидкость, вымесить руками мягкое и эластичное тесто. Разделить тесто на 4, 3 или на 2 равные части (от количества частей будет зависеть толщина коржей и высота готового торта), каждую раскатать в круг с диаметром около 25 см. Переложить тесто на противень и отправить в разогретую духовку.
  4. Выпекать корж для сметанника примерно 15 минут при указанной температуре. Вынуть противень, переложить корж на решетку и оставить остывать, на застеленный пергаментом противень выложить второй раскатанный круг теста и испечь его до готовности. Таким образом испечь все оставшееся тесто.
  5. Когда коржи для сметанника остынут, приготовить крем из сгущенки. Вынуть сливочное масло из холодильника, порезать небольшими кусочками и оставить на 20-30 минут в комнатной температуре.
  6. Затем взбить сливочное масло до образования пышной консистенции, влить тонкой струйкой молоко и взбивать до однородности. Не переставая взбивать, добавить по ложке всю сгущенку и смешивать до однородности.
  7. Промазать между остывшими сметанными коржами кремом, приготовить глазурь. Шоколад очень мелко поломать, сложить в небольшую емкость, добавить молоко и масло, поставить на водяную баню. Помешивая, довести шоколадную смесь до полной однородности и снять с водяной бани.
  8. Покрыть бока и поверхность сметанника теплой (не горячей) глазурью и отправить в холодильник. Сметанник со сгущенкой должен настояться в холодильнике не менее 8-10 часов. Спустя указанное время можно украсить торт на свой вкус и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Шоколадно-творожный торт Шоколадно-творожный торт
120 мин.
Средне
Татарский сметанник Татарский сметанник
240 мин.
Средне
Булочки с вареньем Булочки с вареньем
180 мин.
Средне
Шарлотка с вареньем Шарлотка с вареньем
60 мин.
Легко
Творожный наполеон Творожный наполеон
240 мин.
Сложно
Эклеры со сливочным кремом Эклеры со сливочным кремом
90 мин.
Средне